Los barquillos crujientes dulces son unos dulces fáciles y rápidos con el corazón súper cremoso que podéis personalizar a vuestro gusto. Yo escogí Nutella y pistacho, pero valen todas las cremas para untar que os gusten, crema pastelera o mermelada. Tenía ganas de hacerlos desde hace tiempo y finalmente me decidí; pensé en un método rapidísimo e ingenioso para hacerlos, dejándolos bien finos y crujientes. No hace falta decir que desaparecen en un suspiro: estos barquillos crujientes dulces son realmente irresistibles, ¡los repetiréis una y otra vez!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 50 g harina 00
- 50 g azúcar glas
- 50 g aceite de semillas
- 10 g vinagre
- 2 claras
- 1 pizzico sal
- q.b. vainilla
- q.b. Nutella, crema de pistacho u otra para el relleno
Pasos
Los barquillos crujientes dulces son muy sencillos y rapidísimos de preparar; primero poned en un bol las claras, el azúcar glas, el vinagre (yo usé vinagre de alcohol, atención a que sea apto para consumo, también podéis usar vinagre blanco o de manzana), una pizca de sal y mezclad.
Añadid la vainilla, la harina, el aceite de semillas y mezclad bien todos los ingredientes hasta que estén integrados.
Tomad un poco de masa con un pincel de cocina y, sobre una sartén antiadherente ya caliente (no hace falta engrasarla), dibujad un círculo; dejad cocer la oblea un par de minutos a fuego medio-bajo. Cuando esté dorada, dadle la vuelta con cuidado y continuad la cocción 1-2 minutos más.
Volved a girar la oblea, coged una pajita de vidrio (o el mango de una cuchara de madera, o un palillo para sushi o algo similar) y colocadla en el borde; enrollad rápidamente la oblea, todavía caliente, y dejadla enfriar para luego poder deslizarla. Esta operación es muy sencilla pero rápida; es más fácil decirlo que hacerlo.
Seguid así hasta hacer todos los barquillos crujientes dulces; estarán listos para rellenar como prefiráis: podéis usar Nutella, crema de pistacho, mermelada, ricotta, crema pastelera u otras cremas para untar. Introducid el relleno con una manga pastelera.
Consejos:
Los barquillos crujientes dulces se conservan a temperatura ambiente 3-4 días; guardadlos en una bolsa o recipiente hermético. Estos barquillos temen la humedad, por lo que tienden a ablandarse un poco con el paso del tiempo. Por eso, os recomiendo rellenarlos en el momento o poco antes de servir. Si se ablandan y queréis que vuelvan a quedar crujientes, calentadlos en la freidora de aire a 180 °C durante 2-3 minutos o en el horno, también a 180 °C, durante 5 minutos. El vinagre sirve para dar más crujiente; recomiendo el de alcohol (apto para uso alimentario) porque no altera el sabor de las obleas. En lugar de vinagre podéis usar un licor o un alcohol al gusto, mejor si de sabor neutro.
