Si buscas una receta deliciosa y fácil, estas Brochetas de carne variada en sartén con patatas y pimientos son la solución ideal para una comida o una cena perfectas.
El secreto de este plato está en la textura: gracias a un dorado acertado, conseguirás una carne jugosa, nunca correosa y extraordinariamente tierna, que se deshace en la boca en cada bocado.
Acompañadas de patatas doradas y de la dulzura delicada de un pimiento rojo, estas brochetas son el plato reconfortante ideal para quien busca un sabor intenso pero refinado.
Un plato donde el crujiente exterior se encuentra con un corazón suave y jugoso, aportando a la mesa un equilibrio de sabores auténticos y genuinos.
Si quieres hacer algo distinto a la típica barbacoa en el jardín o en la terraza, puedes cocinar las brochetas en la sartén.
Un segundo plato apetitoso, fácil de preparar. Cada uno las compone según sus gustos y creatividad: se puede utilizar pollo, cerdo, ternera, salchicha o salchichas tipo frankfurt y las verduras que prefieras.
Lo importante es cortar la carne en trozos más o menos iguales, de manera que se garantice una cocción uniforme. Esto también vale para las verduras que decidas poner en la brocheta.
¿El tiempo es tu enemigo número uno?
No te preocupes, para quien no tiene tiempo para cocinar, la solución óptima son las brochetas Forma listas para cocinar, preparadas con las mejores carnes, trabajadas en nuestra cadena de producción.
Aquí tienes cómo cocinar las brochetas de carne en sartén y algunos consejos útiles para obtener una carne jugosa, no correosa y tierna.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Brochetas de carne variada en sartén con patatas y pimientos
- 4 brochetas de carne variada (4 brochetas de carne variada (pollo, cerdo, ternera, salchicha) cortada en dados de 3 cm o bien 4-6 brochetas mixtas ya preparadas y de alta calidad.)
- 3 patatas
- 2 pimientos (1 rojo y 1 amarillo)
- 1 diente ajo
- romero
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco seco
- sal
- pimienta
Utensilios
- Sartenes
Pasos
Brochetas de carne variada en sartén con patatas y pimientos
Corta las patatas en cubos de aproximadamente 1,5 cm y los pimientos rojo y amarillo en cuadraditos del mismo tamaño. Si las brochetas son demasiado largas para tu sartén, puedes cortarlas por la mitad sin problema.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una sartén antiadherente amplia con un diente de ajo.
Añade las patatas y cocínalas a fuego medio-alto durante 7/8 minutos, removiéndolas con frecuencia hasta que tengan una bonita costra dorada.
Nota: Las patatas necesitan más tiempo que el pimiento y la carne, por eso deben empezar antes.
Añade los pimientos a las patatas.
Saltea todo durante otros 4-5 minutos. El pimiento empezará a ablandarse y a desprender su aroma dulce.
En una sartén bien caliente:
Cocina las brochetas a fuego alto con un chorrito de aceite y romero.
Gíralas por los cuatro lados hasta que estén bien doradas.
Desglasa con el vino blanco aquí, así el fondo de cocción de la carne se reduce y crea una cremita sabrosa.Dos minutos antes de servir, incorpora las verduras a la sartén de la carne.
Saltea todo junto a fuego vivo: las patatas absorberán el fondo de cocción de la carne volviéndose muy sabrosas, pero sin perder su textura.
Crea una cama generosa de patatas y pimientos en el plato de servir y coloca encima las brochetas.
Un último toque de pimienta negra recién molida y ya está listo.
Buen provecho.
Consejos
No pases las brochetas directamente del frigorífico a la sartén. Déjalas a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de cocinarlas: esto evita el «choque térmico» que endurece las fibras, haciendo la carne más dura.
Seca bien la carne con papel absorbente antes de ponerla en la sartén. Si la carne está húmeda, empezará a hervir en lugar de dorarse. Una buena costra exterior marrón es el «sello» que mantiene los jugos en su interior.
Como ya se ha dicho en la introducción, trozos iguales significan cocción uniforme. Para las patatas, intenta hacerlas ligeramente más pequeñas que los trozos de carne, así estarán listas al mismo tiempo sin que la carne se pase de cocción.
Usa la tapa solo en los últimos 5 minutos de cocción conjunta (carne + verduras). El vapor ayudará a cocinar el interior de la carne manteniéndolo jugoso, mientras que el fondo de cocción con vino blanco creará un glaseado delicioso.
Una vez apagado el fuego, deja reposar el plato tapado durante 2 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos de la carne se redistribuyan, haciendo cada bocado uniforme y tierno.
Curiosidades
Si quieres un toque de acidez que contraste la dulzura del pimiento rojo, añade una cucharadita de vinagre de manzana o de glasa de balsámico justo en el último minuto de salteado en la sartén. Realzará el sabor de la carne sin cubrirlo.
Cómo conservar las brochetas y las verduras
En la nevera: Si sobra, puedes conservar las brochetas con su guarnición en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días.
Cómo recalentarlas: Para evitar que la carne se vuelva dura al recalentarlas, evita el microondas a máxima potencia. Lo ideal es pasarlas por la sartén con una cucharada de agua o caldo y con la tapa puesta: el vapor regenerará las fibras de la carne manteniéndola jugosa.
Preparación con antelación: Puedes cortar las patatas (poniéndolas en agua fría) y los pimientos unas horas antes. La carne también puede cortarse y marinarse en la nevera: esto acortará los tiempos a la hora de encender los fogones.
Congelación: No se recomienda congelar el plato ya cocinado, ya que las patatas cambian de textura volviéndose harinosas.
Puedes, en cambio, congelar las brochetas caseras crudas, separadas con papel de horno, para tenerlas listas cuando las necesites.
Un pequeño truco anti-desperdicio
Si te sobran sólo algunos trozos de carne y verduras, desliza todo fuera de la brocheta, corta en trocitos pequeños y usa la mezcla como condimento para una pasta salteada o para rellenar una tarta salada rápida. La dulzura del pimiento y la suavidad de la carne serán perfectas también al día siguiente.
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