El rollo de carne relleno al horno siempre ha sido uno de esos platos que hacen que la familia se reúna al instante, ya sea una ocasión de celebración o el clásico almuerzo del domingo.
Con esta receta obtendréis un rollo delicioso y sabroso, muy tierno y, al mismo tiempo, que no se deshace al cortarlo.
Además, al ser relleno (entre otras cosas con espinacas y jamón cocido) y llevar huevos duros, es realmente perfecto también como segundo plato en época de Semana Santa.
Al ser tan bonito de ver, podría dar la impresión de que es complicado de preparar, pero creedme, no lo es en absoluto. Si además seguís la receta detallada y el vídeo completo que os he preparado con cariño, no tendréis ninguna duda.
Si preferís el clásico rollo de carne sin relleno, podéis hacer clic aquí: ROLLO DE CARNE AL HORNO.
Os dejo, además, algunas otras ideas de segundos apetitosos y sabrosos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar el ROLLO DE CARNE RELLENO AL HORNO
- 700 g carne picada mixta
- 2 huevos (medianos)
- Medio pan árabe (o dos rebanadas de pan de molde o miga de pan)
- q.b. leche (un chorrito, para ablandar el pan)
- 60 g parmesano rallado
- 1 ramo perejil picado (fresco o también congelado)
- q.b. sal
- q.b. pimienta (molida)
- q.b. nuez moscada
- q.b. ajo en polvo (o ajo fresco picado finamente)
- 4 huevos duros (grandes)
- 600 g espinacas, congeladas (cocidas en sartén con aceite y sal, y bien escurridas)
- 5 lonchas jamón cocido (aprox. 120-150 g)
Utensilios para preparar el ROLLO DE CARNE RELLENO AL HORNO
- 1 Bol grande
- Papel de hornear
- Bandeja para horno
Pasos para preparar el ROLLO DE CARNE RELLENO AL HORNO
Como primer paso, que puede hacerse también con antelación (por ejemplo la noche anterior), cocinad en una sartén las espinacas, con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Durante la cocción, si es necesario, añadid un medio vaso de agua.
Preparad también los huevos duros y, una vez fríos, retiradles la cáscara.
Ahora dedicáos a la preparación del rollo: en un bol amplio, desmigad con las manos medio pan de los blandos tipo pan árabe (como alternativa, dos rebanadas de pan de molde), echad un chorrito de leche para ablandarlo y aplastadlo con un tenedor hasta que haya absorbido completamente la leche.
Añadid la carne picada, la sal, la pimienta, el perejil, la nuez moscada y el ajo en polvo, al gusto y según vuestra preferencia (mirad bien el VÍDEO si queréis haceros una idea aproximada).
Por último, incorporad los dos huevos frescos y el parmesano rallado y empezad a mezclar bien todos los ingredientes (con las manos o con el tenedor) hasta obtener una masa homogénea.
Si quedara un poco demasiado húmeda, añadid un par de puñados de pan rallado.
Prepara sobre la mesa un rectángulo de papel de hornear y vuelca la masa del rollo encima; empezad a extenderla con el tenedor, debéis darle una forma rectangular y un grosor de aproximadamente un centímetro.
Para facilitar la tarea, podéis colocar una segunda hoja de papel de hornear y usar un rodillo para estirar. Cuanto más preciso sea el rectángulo, más bonito quedará vuestro rollo relleno estéticamente.
A continuación, ocupaos del relleno: extendid sobre la carne de forma homogénea las espinacas (recordad: bien escurridas y frías), luego las lonchas de jamón cocido bien distribuidas y, finalmente, en fila por el centro del rectángulo, los huevos duros previamente enfriados y pelados.
Cerrad el rollo ayudándoos con el papel de hornear, llevando los dos lados largos juntos sobre la fila central formada por los huevos duros. Para este paso, os recomiendo consultar el VÍDEO que encontraréis al inicio de la página.
Cerrad en caramelo los extremos del papel de hornear que queden libres y colocad con cuidado vuestro rollo relleno sobre la bandeja, también forrada con papel de hornear.
Hornead en horno estático a 190°C durante unos 40 minutos, teniendo la precaución, aproximadamente a mitad de cocción, de abrir el papel de hornear para que la superficie del rollo se dore bien.
Una vez sacado del horno, esperad unos diez minutos antes de cortarlo y servirlo; así os resultará mucho más fácil formar las raciones manteniendo la carne y su espectacular relleno intactos.
¡Notaréis la bondad y la ternura de este maravilloso ROLLO DE CARNE RELLENO AL HORNO!
Variantes y conservación
El relleno de este rollo tan tierno y sabroso puede variarse de muchas maneras según vuestros gustos personales; puede enriquecerse, por ejemplo, con lonchas de queso (provola dulce o ahumada, fontina, scamorza), se puede usar speck en lugar del jamón cocido o, en lugar de las espinacas, emplear acelga u otras hierbas de campo.
El rollo de carne relleno al horno se puede conservar tranquilamente durante 1-2 días en el frigorífico en un recipiente hermético o en un plato cubierto con papel de aluminio o film transparente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿En lugar de carne picada mixta se puede usar carne picada de ternera o de vacuno?
Es ciertamente posible utilizar diferentes tipos de carne picada; yo recomiendo la mixta porque al ser una carne algo más grasosa hace que el rollo quede menos seco.
¿Con qué se puede sustituir el jamón cocido?
En lugar del jamón cocido recomiendo, por ejemplo, el speck.
¿En lugar de las espinacas qué puedo utilizar?
En lugar de las espinacas es posible usar acelga o cualquier hierba de campo salteada previamente en sartén con aceite o mantequilla.
