La tortita gigante de cacao con claras, esponjosa y ligera es una receta sencilla e ingeniosa, perfecta cuando tienes claras que aprovechar y quieres preparar un dulce rápido para el desayuno. Es una mezcla entre un bizcocho esponjoso y una tortita gigante, inspirada en esos postres altos y mullidos que se ven tanto en la red, pero en versión más práctica y ligera.
Esta idea nace después de preparar los bignè di San Giuseppe: me habían sobrado varias claras y tenía ganas de algo dulce, pero no demasiado pesado. Así que creé una masa sin mantequilla ni aceite, montando las claras con el azúcar y añadiendo cacao y harina.
He optado por hornearla en una bandeja amplia para obtener un dulce más bajo, tipo tortita gigante, que se cuece en unos 20 minutos. Si prefieres una textura más alta, puedes usar un molde más pequeño y alargar ligeramente los tiempos de cocción.
👉 Una receta sencilla, rápida y perfecta para repetir cada vez que te sobren claras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 308,26 (Kcal)
- Carbohidratos 70,17 (g) de los cuales azúcares 42,48 (g)
- Proteínas 11,75 (g)
- Grasa 1,15 (g) de los cuales saturados 0,54 (g)de los cuales insaturados 0,33 (g)
- Fibras 3,21 (g)
- Sodio 116,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Con pocos ingredientes y sin mantequilla ni aceite, puedes preparar una tarta de cacao esponjosa, ligera y perfecta para aprovechar las claras que te hayan sobrado.
- 190 g claras de huevo
- 120 g azúcar
- 20 g cacao en polvo amargo
- 100 g harina 00
- 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
Preparación
Esta tortita gigante de cacao se prepara en pocos pasos. El secreto es montar bien las claras e incorporarlas con suavidad para obtener una textura esponjosa y ligera.
1. Vierte las claras en un bol amplio y comienza a montarlas con las varillas eléctricas. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener una mezcla blanca, brillante y bien firme.
2. En otro bol mezcla la harina, el cacao en polvo y la levadura para repostería. Si quieres un resultado aún más esponjoso, puedes tamizar todas las harinas.
3. Incorpora las harinas a las claras montadas, poco a poco, mezclando con delicadeza con una espátula o una varilla manual con movimientos de abajo hacia arriba para no perder el aire del preparado.
4. Vierte la masa en un molde de 24 cm previamente engrasado y enharinado, o forrado con papel de horno. Alisa la superficie con cuidado.
5. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Comprueba siempre con la prueba del palillo antes de sacar.
6. Deja templar antes de desmoldar, luego corta en porciones y sirve.
Notas finales
Esta tortita gigante de cacao con claras es una receta perfecta cuando te apetece algo dulce pero buscas algo más ligero. No contiene mantequilla ni aceite y es ideal para el desayuno o la merienda, también para los más pequeños.
La textura es esponjosa y ligeramente húmeda, parecida a un bizcocho bajo pero con el aspecto de una tortita gigante. Por eso es importante no esperar un bizcocho muy alto: su particularidad es ser rápido de cocinar y fácil de preparar.
Puedes elegir también cocción alternativa:
– en freidora de aire a 160-170°C durante unos 15 minutos
– con molde más pequeño para una versión más alta (alargando los tiempos)
Se conserva tierno durante 1-2 días, bien cubierto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo claras sobrantes?
Sí, esta receta es perfecta para aprovechar claras sobrantes. Solo tienes que pesarlas para obtener la cantidad adecuada.
¿Es realmente ligero aunque sea un dulce?
Sí, porque no contiene mantequilla ni aceite. La estructura la aportan las claras montadas, que lo hacen esponjoso pero no pesado.
¿Puedo hacerlo más alto?
Claro, basta con usar un molde más pequeño. En ese caso aumenta ligeramente el tiempo de cocción y vigila siempre con el palillo.
