Las galletas suaves de naranja que se deshacen en la boca son unos dulces sencillos y muy aromáticos, hechos con zumo y ralladura de naranja en la masa, recubiertos por una doble capa de azúcar que en el horno crea las típicas grietas blancas en la superficie.
Esta receta nace en una mañana perfumada de cítricos. Tenía naranjas jugosas y dulcísimas y pensé en transformar mis galletas suaves de limón en una versión aún más envolvente. ¿El resultado? Una masa más esponjosa, casi cremosa, que se trabaja en pocos minutos con una simple batidora eléctrica.
Sin moldes, sin reposo en la nevera: solo dos cucharitas, un paso por el azúcar común, luego por el azúcar glas… y en el horno ocurre la magia. Se forman esas grietas delicadas que las hacen preciosas e irresistibles.
Son perfectas en el desayuno, con el té de la tarde o después de cenar con un vasito de Passito. Se preparan en menos de 40 minutos y se conservan muy bien en la caja de galletas… aunque aviso: se acabarán mucho antes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 80,68 (Kcal)
- Carbohidratos 12,67 (g) de los cuales azúcares 5,52 (g)
- Proteínas 1,33 (g)
- Grasa 3,05 (g) de los cuales saturados 1,91 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sodio 3,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 24 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g mantequilla (blanda)
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 150 ml zumo de naranja (fresco)
- 1 ralladura de naranja
- 280 g harina 00
- 6 g polvo de hornear para dulces
- esencia de vainilla
- 1 cucharada almidón de maíz (opcional si la masa parece demasiado blanda)
- azúcar
- azúcar glas
Utensilios
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 2 Esterillas
Preparación
1. Batir mantequilla y azúcar
En un bol, trabajad la mantequilla blanda con el azúcar usando una batidora de varillas hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
2. Añadir el huevo
Incorporad el huevo y seguid batiendo hasta su total absorción.
3. Añadir naranja y aromas
Verted el zumo de naranja colado, añadid la ralladura y la esencia de vainilla. Mezclad bien.
4. Incorporar los ingredientes secos
Añadid la harina tamizada con la levadura poco a poco, continuando a batir con la varilla.
La masa resultará blanda, más esponjosa que la versión de limón: es normal.
Si la masa resulta demasiado blanda, añadid y mezclad con la espátula la cucharada de almidón de maíz.
5. Formar las galletas
Tomad pequeñas porciones de masa con dos cucharitas.
Dejadlas caer directamente en el azúcar común, luego con las manos formad rápidamente una bolita.
Pasad cada bolita por el azúcar glas, cubriéndola por completo.
6. Colocar en la bandeja
Distribuid las galletas en una placa forrada con papel de hornear o en una esterilla de silicona, bien separadas entre sí.
7. Horneado
Hornead en horno estático precalentado:
5 minutos a 170°C
luego bajad a 150°C y continuad durante 10 minutos
Las galletas deben quedar claras y blandas en el centro.
8. Enfriado
Sacadlas y dejadlas enfriar completamente: adquirirán la consistencia adecuada y quedarán aún más aromáticas.
El doble paso por el azúcar es fundamental.
El azúcar común crea una primera barrera, mientras que el azúcar glas en el horno se agrieta formando las típicas grietas decorativas.
No tengáis miedo si la masa está blanda: es precisamente esa característica la que hace que las galletas sean tan melosas.Se conservan perfectamente 4-5 días en una lata o en un recipiente hermético.
De hecho, al día siguiente están aún más sabrosas y aromáticas.
