El pollo con almendras rápido es un segundo plato fácil y sabroso que se prepara en pocos minutos y conquista a todos desde el primer bocado.
Esta no es la receta original de la cocina china, sino una versión casera que preparo desde hace años y que me encanta. Me la dio una buena amiga hace mucho tiempo y la encontré en mi cuaderno de recetas que guardo celosamente en la cocina.
Es una de esas preparaciones que solucionan la comida o la cena con pocos ingredientes y sin complicaciones, pero con un resultado realmente sorprendente: el pollo queda tierno, la salsita es envolvente y las almendras aportan ese crujiente irresistible.
Una receta sencilla, rápida y perfecta cuando quieres llevar a la mesa algo distinto a lo habitual… ¡sin estrés!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina (placa)
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 337,39 (Kcal)
- Carbohidratos 13,12 (g) de los cuales azúcares 5,39 (g)
- Proteínas 36,02 (g)
- Grasa 14,26 (g) de los cuales saturados 0,37 (g)de los cuales insaturados 0,63 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sodio 609,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pollo con almendras rápido
Todos los ingredientes sencillos que necesitas para preparar este segundo plato sabroso en pocos minutos.
- 500 g pechuga de pollo (córtala en dados)
- 1 clara de huevo
- fécula de patata
- 1 diente ajo
- 100 g almendras peladas
- 3 cucharadas vermut seco
- 2 cucharadas salsa de soja (abundantes)
- 1 cucharada azúcar (rasa)
- 1 cucharadita vinagre
- 1 pizca sal
Utensilios útiles para una preparación fácil y rápida
Te bastan pocos utensilios de cocina para obtener un resultado perfecto sin complicaciones.
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
Cómo hacer el pollo con almendras paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para obtener un pollo tierno, dorado y lleno de sabor.
1. Corta la pechuga de pollo en dados no demasiado grandes.
2. Pasa los bocados por la clara ligeramente batida y luego cúbrelos con la fécula de patata.
3. En una sartén amplia calienta un chorrito de aceite y añade las almendras peladas junto con el diente de ajo.
Déjalas tostar unos minutos, luego retíralas y reserva.
4. En la misma sartén cocina el pollo durante unos 4-5 minutos, dándole vueltas a menudo, hasta que esté bien dorado por todos los lados.
5. Desglasa con el vermut (o vino blanco) y deja evaporar.
6. Aparte prepara la salsita mezclando la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y una pizca de sal.
7. Cuando el pollo esté cocido, añade las almendras y la salsita, mezcla bien y deja que se impregne durante un par de minutos.
8. Sirve inmediatamente, bien caliente.
Consejos útiles, variantes y conservación del pollo con almendras
Para un resultado realmente bueno, el consejo principal es no cocinar demasiado el pollo: bastan unos minutos en la sartén para mantenerlo tierno y jugoso. Si lo dejas demasiado, corre el riesgo de quedarse seco.
La fécula de patata es importante porque deja el exterior del pollo ligeramente cremoso y ayuda a ligar la salsa. Si no la tienes, puedes sustituirla por maicena, pero evita la harina porque el resultado cambia.
Las almendras solo deben tostarse ligeramente, justo el tiempo de que tomen color: así permanecen crujientes y aportan ese contraste de texturas que hace el plato realmente especial.
En cuanto al sabor, puedes ajustar la salsa a tu gusto: si te gusta más dulce añade un poco más de azúcar; si prefieres un sabor más intenso puedes aumentar ligeramente la salsa de soja.
Si quieres probar una variante, puedes añadir verduras como calabacines o pimientos cortados en tiras, cocinándolos antes del pollo. O bien puedes incorporar un puñado de cebolleta para un sabor aún más aromático.
Este pollo con almendras es perfecto recién hecho, pero se conserva bien:
guárdalo en el frigorífico, bien cerrado, y consúmelo dentro de 1-2 días.
Para recalentarlo, es mejor usar una sartén con un chorrito de agua, así la salsa vuelve a quedar cremosa sin secarse demasiado.
Preguntas frecuentes sobre el pollo con almendras
Respuestas útiles a las dudas más comunes para ayudarte a preparar la receta sin errores.
¿Puedo usar harina en lugar de fécula de patata?
Sí, pero es mejor evitarlo: la fécula (o la maicena) hace que el pollo quede más tierno y crea una textura más cremosa. Con harina el resultado será más pesado y menos delicado.
¿Cómo evitar que el pollo con almendras quede seco?
El secreto es cocinarlo pocos minutos y no demasiado tiempo. Además, añadir la salsita al final ayuda a mantenerlo jugoso y bien ligado.
