Los bignè de hojaldre con crema y pistacho son unos dulces muy vistosos y de sabor irresistible. Si tienes invitados a última hora o no tienes tiempo para preparar los clásicos bignè de pasta choux, esta receta es una alternativa perfecta. He hecho los bignè con hojaldre, luego los he rellenado con una delicada crema diplomática y, para terminar, los he adornado con chocolate blanco, pistacho picado y crema de pistacho para untar. ¡Estos bignè te sorprenderán y te harán quedar genial!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 10 unidades
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- al gusto leche
- al gusto azúcar glas
- 2 yemas
- 250 ml leche
- 25 g harina 00
- 50 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 100 ml nata para montar
- 50 g chocolate blanco
- al gusto pistachos picados
- al gusto crema de pistacho para untar
Utensilios
- Cortapastas
- Manga pastelera
Preparación
Para preparar los bignè de hojaldre con crema y pistacho, lo primero es preparar la crema. En un cazo lleva a ebullición la leche con el extracto de vainilla. Mientras tanto, en un bol bate las yemas con el azúcar y añade poco a poco la harina tamizada. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, incorpora a la mezcla de huevos la leche caliente, vertiéndola poco a poco. Mezcla con unas varillas y pon la preparación al fuego, llevando a ebullición y removiendo hasta que la crema espese.
Traslada la crema a un bol de cristal, cubre con film transparente en contacto con la superficie y deja enfriar.
Monta la nata y añádela a la crema, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta obtener una crema compacta y esponjosa.
Abre el rollo de masa de hojaldre y obtiene 20 círculos con la ayuda de un cortapastas (o cortador redondo) de 5 cm de diámetro.
Pincela la superficie de cada círculo con leche. Coloca un círculo sobre otro y sella bien los bordes. Cada bignè estará formado por dos círculos superpuestos.
Coloca los bignè en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y espolvorea con azúcar glas.
Hornea en horno (yo ventilado) precalentado a 200°C durante 15 minutos. Una vez hechos, deja que se enfríen.
Pasa la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella.
Derrite el chocolate blanco al baño María o en el microondas.
Corta con cuidado los bignè por la mitad, procurando no romperlos.
Glasea la parte superior de los bignè con el chocolate blanco y decora con pistacho picado.
Rellena los bignè con la crema y ciérralos con la parte superior glaseada que preparaste antes.
Cuando el chocolate esté solidificado, decora los bignè con una cucharadita de crema de pistacho para untar. ¡Disfruta!
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