La sbriciolata con crema de melocotones es un delicioso postre de horno, con un relleno cremoso y perfumado. Esta sbriciolata está compuesta por dos capas crujientes de masa quebrada desmigada que encierran en su interior un sabroso relleno de crema pastelera con melocotones. Fácil de realizar, esta sbriciolata conquistará a todos por su delicado sabor.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 1 porción
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 30 g avellanas picadas
- 300 ml leche
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 25 g harina 00
- ralladura de medio limón
- 2 melocotones
Preparación
Para preparar la tarta desmigada con crema de melocotones, lo primero es hacer la crema. Vierte la leche en una cacerola con la ralladura de medio limón; ponla a fuego suave y deja que casi llegue a hervir. En un bol bate las yemas con el azúcar e incorpora la harina, mezcla bien para evitar la formación de grumos.
Vierte un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevos y remueve. Añade la leche restante, retirando la ralladura de limón, y mezcla rápidamente; vierte todo en la cacerola, vuelve a colocarla al fuego y deja que espese removiendo sin parar.
Cuando la crema esté espesa, viértela en un bol y cúbrela con film transparente en contacto con la superficie y deja que se temple.
Pela los melocotones y córtalos en cubitos. Incorpora la fruta a la crema pastelera usando una espátula y mezclando con movimientos de abajo hacia arriba.
Prepara la masa desmigada. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo para repostería en un bol. Luego añade la mantequilla fría en trozos y el extracto de vainilla. Con las manos (o con la amasadora) empieza a mezclar hasta obtener la clásica textura arenosa.
Después añade el azúcar y el huevo, y con las manos mezcla para integrar bien los ingredientes desmigando la masa; no debe formarse una bola sino quedar migas.
Forra un molde (Ø24cm) con papel de horno y vierte en el fondo la mitad de la mezcla desmigada, presionando ligeramente con las manos.
A continuación vierte la crema distribuyéndola de forma uniforme con la ayuda de una cuchara.
Cubre con las migas restantes y las avellanas picadas, cubriendo cuidadosamente todo el relleno.
Hornea en el horno ya caliente a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada y comprobando que el fondo esté bien cocido.
Si el fondo aún no estuviera cocido aunque la superficie esté dorada, cubre la tarta con papel de aluminio y continúa la cocción. Cuando esté lista, sácala del horno y déjala enfriar.
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