El pastel de bacalao es un segundo plato de pescado rico y sabroso, enriquecido con patatas y verduras. He preparado pasteles de bacalao individuales usando aros de acero. Para esta receta he utilizado bacalao desalado, y en el pastel he creado capas compuestas por berenjenas a la plancha, bacalao y patatas cortadas en láminas. Luego lo he aliñado con una salsita de tomatitos y pecorino rallado. ¡Este pastel es una mezcla de sabor con la que conquistar a todos en la mesa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 200 g bacalao desalado
- 100 g berenjenas
- 80 g patatas
- 50 g tomatitos
- al gusto pecorino rallado
- al gusto albahaca
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- Coppapasta
Preparación
Para preparar el pastel de bacalao, limpiar el bacalao y, con la ayuda de unas pinzas, quitar las espinas. A continuación, cortar la carne en láminas.
Lavar y limpiar las berenjenas, luego cortarlas en lonchas finas a lo largo. Calentar la plancha y asar las berenjenas por ambos lados.
En una cazuela verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, los tomatitos cortados por la mitad y unas hojitas de albahaca.
Cocinar a fuego suave durante 10-15 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta obtener una salsa. Salar al final de la cocción.
Pelarlas patatas y cortarlas en láminas finas.
Colocar en el fondo de los aros un chorrito de aceite de oliva virgen extra y formar una capa de berenjenas a la plancha. Aliñar con un poco de salsa, luego añadir unas láminas de bacalao y volver a poner otra cucharada de salsa de tomatitos. Después formar una capa de láminas de patata y aliñar con más salsa y una espolvoreada de pecorino rallado.
Repetir la misma operación hasta agotar los ingredientes. Hornear en el horno ya precalentado a 220° durante aproximadamente media hora, hasta que se forme una costra.
Servir y ¡buen provecho!
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