Los spaghetti ajo, aceite, guindilla y almejas son un clásico de la cocina italiana (originario de Nápoles) y uno de los primeros platos más apreciados. Pocos y sencillos ingredientes hacen este plato único y sabroso. A los spaghetti ajo, aceite y guindilla hay que añadir: perejil picado y las almejas; las más indicadas son las veraces que, gracias a su carne pulposa, aportan sabor y frescura a la pasta. Este primer plato no necesita muchas presentaciones: solo hay que prepararlo y degustarlo, quizá en buena compañía y con una copa de vino blanco.
Para otras recetas, mira las recopilaciones:
Primeros platos con almejas
Pasta ajo, aceite, guindilla y…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
Ingredientes
- 200 g pasta
- 150 g almejas veraces
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- 1 manojo perejil
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Preparación
Lava las almejas varias veces bajo agua corriente para eliminar la arena.
En una cazuela amplia, dora el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picada. Luego añade las almejas y el perejil picado (previamente lavado y secado).
Cubre con la tapa y cocina hasta que las almejas se abran por completo. Si es necesario, añade un cucharón del agua de cocción.
Después, retira las conchas vacías y abre sólo parcialmente algunas; dejo las almejas con la concha porque es ésta la que aporta sabor.
Cuece la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente), escúrrela y échala en la sartén con la salsa.
Mezcla y saltea la pasta con la salsa a fuego fuerte durante un par de minutos. Sirve con perejil picado ¡y buen provecho!
Si haces una de mis recetas, compártela usando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas y en mi perfil Instagram. Y para ver las videorecetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo electrónico, suscríbete a la Newsletter.
¡Únete a mi grupo de Facebook!
