Pasta con crema de calabacín y ricotta, receta sencilla y genuina, perfecta para un almuerzo rápido pero excelente en cualquier ocasión. Se prepara en pocos minutos con pocos ingredientes: calabacines romanesco, ricotta de cabra y un toque de pecorino romano para dar más sabor y cremosidad al plato.
El calabacín romanesco, con su forma acanalada y color verde claro jaspeado, es una variedad típica del Lacio y es perfecta en la cocina por su sabor delicado y su textura tierna. A diferencia de otras variedades, libera menos agua durante la cocción y tiene un sabor más dulce, ideal para ser triturado y convertido en una crema de calabacín aterciopelada y perfumada. Es una verdura de temporada en primavera y verano, perfecta para llevar a la mesa platos ligeros pero sabrosos.
Esta es una de esas recetas de emergencia que siempre debes tener a mano: ideal cuando tienes poco tiempo, pero no quieres renunciar a un plato casero y lleno de sabor. En pocos pasos y con una breve cocción obtendrás una pasta cremosa incluso sin nata, perfecta también para servir en la cena.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
Aquí tienes otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 497,38 (Kcal)
- Carbohidratos 49,72 (g) de los cuales azúcares 4,49 (g)
- Proteínas 17,22 (g)
- Grasa 26,49 (g) de los cuales saturados 2,42 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 3,09 (g)
- Sodio 530,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con Crema de Calabacín y Ricotta
- 250 g pasta de huevo, seca
- 300 g ricotta de cabra
- 300 g calabacines romanesco
- 30 g pecorino romano
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Tabla de cortar
- Batidora de inmersión
- Olla
- Escurridor
- Sartén
- Bol
Receta de la Pasta con Crema de Calabacín y Ricotta
Comienza la preparación de la pasta con crema de calabacín y ricotta lavando y cortando los calabacines romanesco.
Calienta en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo.
Una vez que el ajo haya dorado por un par de minutos, retíralo de la sartén y añade los calabacines: cocínalos durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
Pon en el vaso de la batidora la ricotta de cabra, el pecorino romano rallado, la sal, la pimienta negra y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade también los calabacines reservando un par de cucharadas a un lado.
Tritura todo hasta obtener una crema suave.
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal y escúrrela al dente.
Añade la crema de calabacín y ricotta y un cucharón de agua de cocción.
Mezcla bien hasta que la pasta esté uniformemente condimentada.
Transfiere la pasta a los platos y añade los calabacines reservados y un poco de pimienta negra.
Sírvela inmediatamente.
Pasta con Crema de Calabacín y Ricotta
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Con los calabacines también he preparado las Lasañas de calabacín con bechamel y mozzarella.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otras variedades de calabacín para esta receta?
Sí, puedes sustituir los calabacines romanesco con calabacines comunes o calabacines trompeta. Ten en cuenta que algunas variedades liberan más agua durante la cocción, por lo que podrías tener que ajustar los tiempos o secar un poco la crema.
¿Esta receta es adecuada para un almuerzo rápido?
¡Absolutamente sí! La pasta con crema de calabacín y ricotta se prepara en menos de 20 minutos y es perfecta para quienes tienen poco tiempo pero quieren una comida sabrosa y saludable.
¿Cómo conservar la crema de calabacín sobrante?
Puedes conservar la crema en un recipiente hermético en el frigorífico por 2-3 días. Caliéntala suavemente antes de usarla para evitar que se separe.
Prueba también la Crema de calabacín y albahaca.
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