Una tarta grande, la tarta margherita rellena con crema, chocolate y también fresas, ¡para hacerla aún más golosa!
Una tarta alta, grande, esponjosa y realmente deliciosa, perfecta para cuando apetece un postre sencillo pero abundante y que guste a todos.
Se prepara con una base clásica de tarta margherita, suave y perfumada, que luego se rellena con una crema sedosa, trozos de chocolate negro y fresas frescas en trozos, para un resultado irresistible en cada bocado.
También podéis no poner el almíbar; la tarta sigue estando esponjosa, pero si queréis hacerla aún más jugosa solo tenéis que pincelar ligeramente la primera capa con un poco de leche.
Es el postre ideal para el domingo, para una fiesta de cumpleaños o simplemente cuando tenéis ganas de algo bueno hecho en casa, sin complicaciones pero con mucha satisfacción.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10 raciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 huevos
- 150 g fécula de patata
- 140 g harina 00
- 180 g azúcar
- 90 g mantequilla (blanda a punto pomada)
- 120 g leche
- 16 g levadura en polvo para repostería
- 1 limón (solo ralladura)
- 1 vaina de vainilla (sacar las semillas o una cucharadita de extracto)
- 500 g leche
- 4 yemas
- 120 g azúcar
- 40 g almidón de maíz (maicena) (o 50 g de harina)
- 1 limón (ralladura de limón ecológico o sin tratar)
- 80 g chocolate negro (en trozos grandes)
- 200 g fresas (frescas y en trozos)
Utensilios
molde 22/23 cm
- Amasadoras planetarias
- Cazuelas
- Moldes
Bate las yemas y el azúcar durante 15 minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa; luego incorpora la mantequilla «blanda» en trozos, añadiéndola siempre poco a poco y dejando que la grasa se integre bien en la mezcla.
Añade ahora los polvos tamizados (harina, fécula y levadura) alternándolos con la leche, mezclando cuidadosamente la masa con una espátula (marisa).
Solo queda ahora añadir la vaina de vainilla y las claras montadas a punto de nieve con las varillas, mezclando siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Engrasa con desmoldante un molde de 22/23 cm de diámetro y vierte la masa suave y fluida de la tarta margherita.
Hornea en horno precalentado a 160°/170°C durante unos 45 minutos, pero vigilando siempre según el horno de casa.
Para la crema del relleno hay que calentar la leche con la ralladura de limón sin llegar a hervir en una cazuela. Mientras tanto, monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa que «escribe».
Añade el almidón de maíz mezclando bien la masa, y vierte luego la leche caliente en hilo, siempre continuando a mezclar.Vuelve a poner la cazuela al fuego medio-bajo y, removiendo siempre, continúa hasta que la crema espese.
Después retira del fuego y deja enfriar, cubriendo la crema con film transparente en contacto con la superficie.
Ahora procedemos a hacer el relleno…
Corta la tarta margherita por la mitad con un cuchillo de sierra, humedece si quieres con leche (opcional) y vierte la crema ya fría sobre la base, nivelando bien.
Ahora distribuye el chocolate negro en trozos grandes, coloca las fresas en láminas.
Cierra la tarta margherita con la otra mitad y, si quieres, decora con azúcar glas usando una plantilla (stencil).¡Es una tarta esponjosa y deliciosamente rellena! ¡Que aproveche! Annalisa
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