El salmonete es un pescado azul muy sabroso, aunque a menudo evito prepararlo por las espinas bastante molestas. Por eso, cuando encontré los filetes ya limpios en Esselunga, aproveché enseguida para preparar estos saltimbocca de salmonete con jamón cocido, piñones y una hoja de albahaca, un plato sencillo, rápido y económico pero realmente sabroso.
Se preparan en pocos minutos y no requieren pasos complicados: basta rellenar los filetes ya limpios, cerrarlos en forma de cartera con un palillo y una hoja de albahaca y luego cocinarlos rápidamente en sartén.
El jamón cocido hace que queden más jugosos y aporta sabor, los piñones dan una nota ligeramente crujiente y la albahaca perfuma sin enmascarar el sabor delicado del pescado.
Son perfectos cuando quieres llevar a la mesa un segundo de pescado distinto de lo habitual, sin perder tiempo y sin volverte loco en la cocina. Ideales tanto para un almuerzo rápido como para una cena ligera pero sabrosa con el pescado azul que tanto beneficia la salud.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g salmonetes (filetes, también descongelados)
- 2 cucharadas piñones
- 150 g jamón cocido
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto albahaca
Utensilios
- Sartenes
- Palillos
Pasos
Lava y seca con papel absorbente de cocina los filetes de salmonete.
Sázonalos con sal y pimienta por ambos lados.
Coloca sobre cada filete un trocito de jamón cocido por la parte sin piel.
Fija todo con un palillo atravesando también una hoja de albahaca.Tostar los piñones en una sartén sin aceite durante un par de minutos moviendo el recipiente para que no se quemen.
Pónlos a un lado y vierte en la sartén el aceite AOVE y cocina los filetes de salmonete durante un par de minutos por el lado de la piel.Dales la vuelta ayudándote con 2 cucharas y cocina 1 minuto por el lado del jamón.
Sirve inmediatamente con la guarnición que prefieras, por ejemplo una ratatouille de verduras cocinadas lentamente en cazuela con berenjenas, calabacines y tomate.
Para la cocción he usado una sartén antiadherente de Moneta de 28 cm que cocina de forma uniforme sin que se pegue: si te interesa la encuentras AQUÍ, el modelo que siempre uso en mi cocina.
¡Es un segundo de pescado azul, económico, rapidísimo y muy sabroso!
¡Buen provecho! Annalisa
Te aconsejo también probar los SALMONETES A LA LIVORNESE, ¡que tienen tanto éxito en el blog!
