Las tagliatelle con crema de espárragos son un primer plato sencillo pero muy sabroso, perfecto para preparar en primavera cuando los espárragos están en plena temporada. Una receta fácil y rápida que conquista por su aroma delicado y por la textura cremosa que envuelve la pasta.
En esta versión los espárragos se trituran con pocos ingredientes para obtener una crema rústica y llena de sabor, enriquecida con alcaparras y aceitunas, que aportan al salsa una nota sabrosa e irresistible. El resultado es un aliño envolvente, ideal para realzar unas buenas tagliatelle secas o caseras, quizá siguiendo este artículo mío dedicado a la pasta fresca tras un curso que hice aquí en Bolonia (encontraréis el enlace al final de la receta).
Un primer plato perfecto para un almuerzo familiar o para una cena rápida pero sabrosa, que trae a la mesa todo el sabor de los espárragos frescos con una preparación realmente al alcance de todos.
Los espárragos son ricos en antioxidantes y se consideran antiinflamatorios naturales. Además favorecen la depuración del organismo y la eliminación de sustancias nocivas para nuestro cuerpo.
Sin embargo, existen también algunas contraindicaciones relacionadas precisamente con sus propiedades: por ejemplo, su consumo no se recomienda a quienes sufren reumatismos o problemas renales, debido a la presencia de asparagina.
Además, esta particular verdura primaveral puede modificar el olor de la orina por el azufre contenido en algunas partes del brote.
Los espárragos también pueden causar problemas a personas alérgicas o a quienes padecen gota y algunas nefropatías.
VARIACIONES
Para preparar las tagliatelle con crema de espárragos podéis usar tanto tagliatelle secas como tagliatelle frescas. En general se calcula aproximadamente 80 g de pasta seca por persona, mientras que si utilizáis pasta fresca la cantidad puede subir a unos 100 g o un poco más por persona.
También podéis hacer el plato todavía más sabroso añadiendo, al gusto, una espolvoreada de parmesano reggiano rallado o un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo antes de servir.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
También tengo un canal de WhatsApp gratuito con una receta dulce y otra salada cada día: haz clic y suscríbete → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Si buscas recetas con espárragoste sugiero también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 320 g tagliatelle (secas)
- 14 espárragos (hervidos, aproximadamente 280 gramos)
- 8 aceitunas taggiasche
- 30 g alcaparras
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Herramientas
- Casseruole
Pasos
Cortar los espárragos hervidos en trozos y ponerlos en la batidora junto con las aceitunas taggiasche deshuesadas, las alcaparras y una pizca de sal.
Añadir aceite de oliva virgen extra y triturar hasta obtener una crema suave y rústica, no demasiado homogénea. Si es necesario, añadir un chorrito más de aceite para hacer la mezcla más cremosa.Poner a hervir una cazuela alta con abundante agua salada y cocer las tagliatelle.
Escurrirlas al dente reservando unas cucharadas del agua de cocción.Poner las tagliatelle en una sartén o en un bol amplio, añadir la crema de espárragos y mezclar bien. Si hace falta añadir un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
Servir las tagliatelle con crema de espárragos terminando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Me han gustado muchísimo, ¡probadlas y decidme qué os parecen!
¡Gracias y buen provecho! Annalisa
¿Te gusta preparar pasta fresca? Aquí encuentras el relato de mi curso de pasta fresca con la sfoglina Simonetta → curso de pasta fresca con la sfoglina Simonetta
