Esta ensalada de patatas con jamón cocido, guisantes, huevos duros, tomates y pepinillos en vinagre es un plato frío abundante, cremoso y fácil de preparar, perfecto para un almuerzo rápido, una cena ligera o un buffet. Se hace con patatas hervidas y tiernas, jamón cocido en dados, guisantes, huevos duros y tomates frescos, realzada por el toque refrescante de los pepinillos en vinagre y el aroma del cebollino. Todo se aliña con mayonesa y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo que convierte esta ensalada de patatas en cremosa y sabrosa sin perder equilibrio.
Es una receta fácil y rápida; para mí es como un plato único, perfecta para preparar con antelación y servir fría o a temperatura ambiente. Esta ensalada de patatas tan completa funciona en cualquier estación: ideal para comidas familiares, picnic, buffets, aperitivos o excursiones, y se puede personalizar fácilmente con los ingredientes que tengas en casa.
VARIANTES
Como VARIANTES os sugiero personalizar la ensalada de patatas con jamón cocido añadiendo o sustituyendo algunos ingredientes.
– Mostaza en lugar de la mayonesa: usar 1-2 cucharaditas de mostaza mezcladas con el aceite para un aliño más ligero y aromático.
– Alcaparras: añadir 1 cucharada de alcaparras desaladas para un sabor más marcado.
– Aceitunas: estupendas aceitunas verdes o taggiasca cortadas en rodajas, unas 60 g.
– Perejil fresco: picado finamente en lugar del cebollino o junto a éste para un aroma más fresco.
OTRAS ADICIONES QUE, EN MI OPINIÓN, QUEDAN GENIAL:
• Zanahorias hervidas en dados
• Apio crujiente
• Mozzarella o scamorza en cubitos
• Atún en aceite o al natural bien escurrido
• Maíz dulce
Esta es una ensalada de patatas muy versátil, perfecta como plato único frío, guarnición contundente o receta para aprovechar la nevera, ya que puedes adaptarla fácilmente con lo que tengas a mano.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g patatas
- 200 g guisantes
- 2 tomates (firmes y maduros)
- 4 huevos duros
- 4 pepinillos en vinagre
- 2 cucchiai mayonesa
- 150 g jamón cocido (EN DADOS)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. cebollino
Utensilios
- Ensaladeras
- Sartenes pequeñas
Pasos
Hervir las patatas con piel en agua salada durante aproximadamente 25-30 minutos. Escurrirlas, dejarlas templar, pelarlas y cortarlas en dados.
Cocer los guisantes si son frescos, en agua ligeramente salada durante 8-10 minutos, luego escurrirlos y dejarlos enfriar.
Hervir los huevos durante 9 minutos desde que el agua empiece a hervir, enfriarlos bajo agua fría, pelarlos y cortarlos en cuartos.Cortar el jamón cocido en dados.
Cortar los tomates en cubitos eliminando el agua de las semillas.
Cortar los pepinillos en vinagre en rodajas o en trocitos pequeños.En un bol grande unir las patatas, el jamón, los guisantes, los tomates y los pepinillos.
Aliñar con aceite, sal y un poco de pimienta, mezclar con delicadeza.
Añadir los huevos duros por encima y terminar con cebollino picado.
Dejar reposar al menos 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.¡Es una ensalada cremosa, apetitosa y realmente sabrosa!
¡Buen provecho! Annalisa
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