Las Lasañas con Bechamel de Calabaza y Guisantes son el punto de encuentro perfecto entre tradición y creatividad.
En esta versión vegana la clásica salsa blanca se transforma en una crema dorada gracias a la pulpa de calabaza, creando un contraste cromático con los tiernos guisantes. Un primer plato vegano que trae a la mesa los aromas del huerto, ideal para un domingo en familia o una cena refinada entre amigos.
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- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 250 g harina tipo 2
- 125 g agua
- 1 cucharadita sal marina integral
- 1 l leche de soja
- 120 g harina tipo 2
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal marina integral
- 1 pizca nuez moscada
- 300 g guisantes
- 500 g calabaza
- 1 chalota
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas parmesano (vegano)
Pasos
Preparad la masa para la lasaña: En un bol poned la harina tamizada, la sal y añadid un poco de agua a la vez.
Amasad añadiendo agua hasta que la masa no lo pida más, formad una bola y dejadla reposar media hora cubierta.
Extendéd una lámina de 2 mm y cortadla para lasaña. Cubrid las láminas con film transparente y guardad en el frigorífico.
Lavad la calabaza, cortadla en rodajas y cocedla en el horno durante unos 30 minutos aquí encontráis todas las indicaciones.
Mientras tanto, en una cacerola pochar la chalota en rodajas, añadid los guisantes, un poquito de caldo vegetal y cocinad durante 15 minutos.
Cuando la calabaza esté hecha, quitad la piel, cortadla en cubos y pasad la mitad por la batidora.
Preparad la bechamel:
Tostad durante un par de minutos la harina con el aceite de oliva virgen en una olla.
Verted la leche de soja, la sal y la nuez moscada y batid con un batidor hasta que empiece a hervir.
Bajad el fuego y seguid removiendo la bechamel hasta que esté espesa.
Incorporad a la bechamel la calabaza triturada y mezclad bien.
Escaldad unos minutos las láminas de lasaña en agua con sal.
En una fuente para horno extended una capa fina de bechamel de calabaza, luego proceded por capas con láminas de lasaña, guisantes, calabaza, bechamel y así sucesivamente hasta llenar la fuente, espolvoreando al final con parmesano vegano o levadura nutricional.
Hornead a 180 °C hasta que esté dorada, unos 40 minutos.
Consejos de Daniela
Puedes usar también las láminas frescas ya preparadas.
Mantén la bechamel de calabaza ligeramente más fluida de lo normal. Las lasañas tienden a absorber mucha humedad en el horno y una salsa demasiado espesa podría dejar el plato seco.
Para un sabor más intenso, cocina la calabaza al horno en lugar de hervirla; así se seca mejor.
Añade un rallado de nuez moscada o unas hojitas de mejorana fresca.
Una vez fuera del horno, deja reposar la lasaña al menos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que las capas se compacten.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Qué calabaza es mejor?
La Mantovana para una crema más densa o la Delica si buscas un toque de castaña en el sabor.
¿Puedo usar calabaza congelada o ya cortada en cubitos?
Puedes usar cualquiera de las dos opciones, previa cocción en el horno como se indicó antes.
La bechamel me ha quedado demasiado espesa después de añadir la calabaza, ¿cómo puedo arreglarlo?
Puedes añadir un poco de leche caliente y mezclar de nuevo.
¿Puedo montar la lasaña el día antes y hornearla en el último momento?
Claro, yo siempre lo hago así.
¿Se puede congelar? ¿Mejor cocida o cruda?
Si te sobra ya cocida, congélala así. Si no, congélala cruda y hornéala cuando la necesites.
¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?
Se conserva un par de días bien tapada en un recipiente hermético.
