Rápido y apetitoso el arroz Apollo y Venere con guisantes, para presentar este cereal de una forma distinta en la mesa.
El arroz Venere cuánto me gusta… empezando por la cocción y el aroma que se extiende por la cocina, ese aroma exótico, delicioso.
El arroz Venere debe su color a la película que cubre la parte interna del grano, el pericarpo, que en la naturaleza tiene esta peculiar pigmentación oscura.
Rico en sustancias nutritivas, como fósforo, calcio, cinc, hierro y selenio, es un alimento completo que se presta para preparar diversos platos.
Originario de China, donde hasta el siglo XIX se cultivaba solo para el Emperador y su corte, hoy el arroz Venere se cultiva también en Italia, en algunas zonas de la llanura del Po.
Su nombre, dedicado a la Diosa del Amor, deriva del hecho de que en la antigua China se consideraba altamente afrodisíaco.
Para cocer el arroz Venere hay varios métodos según el tiempo disponible.
Como siempre voy con prisa prefiero cocinarlo en olla a presión durante unos veinte minutos: aquí las instrucciones para cocinarlo en presión:
Tras colocarlo en un colador de malla fina, lava el arroz bajo agua fría corriente.
Ponlo en la olla a presión y añade una cantidad de agua igual a dós y media veces el volumen del arroz. Una vez cerrada la olla con la tapa, enciende el fuego.
Cuando la olla a presión empiece a pitar, baja la llama al mínimo y calcula 20-25 minutos de cocción. Después, escurre el arroz.
En esta receta encontrarás también el arroz Apollo, una especie de basmati italiano. Sin embargo, no deben cocinarse juntos por dos motivos: primero, el arroz Apollo se cocina antes que el Venere; y segundo, porque si se cocinan juntos el arroz Venere perdería el color y oscurecería al arroz claro.
A continuación otras recetas con arroces de grano largo:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes arroz Apollo y Venere con guisantes y radicchio
- 100 g arroz Venere
- g arroz Apollo (italiano)
- 1 chalota
- 100 g guisantes
- 1 unidad radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 1 cucharadita sal marina integral
- 1 pizca pimienta
Pasos arroz Apollo y Venere con guisantes
Cocina el arroz Venere en olla a presión, por absorción o como prefieras. No lo cuescas junto con el arroz Apollo, hazlo por separado.
Mientras tanto, lava y pica la chalota y échala en la sartén con un chorrito de aceite, deja que se poche.
Lava y corta el radicchio en juliana, añádelo a la chalota y cocina unos diez minutos, sin tapa hasta que se evapore bien.
Cocina también los guisantes al vapor, bastan 10 minutos.
Cuando todos los ingredientes estén cocidos, mezcla el arroz Venere con el radicchio en la sartén y en otro bol mezcla el arroz Apollo con los guisantes al vapor; aliña con un chorrito de aceite y sal, de modo que la mezcla ligue bien.
Así tendrás el arroz Venere con un hilito de aceite mezclado con el radicchio pochado y el Apollo mezclado delicadamente con los guisantes.
Montarlo en capas dentro de un aro de emplatar cuadrado: en la base el Venere, en el medio el arroz Apollo y arriba de nuevo el Venere. Retira con cuidado el aro asegurándote de que el cubo quede entero.
Servir inmediatamente.
Consejos
Conserva el arroz sobrante bien cerrado en el frigorífico hasta el día siguiente.
