¿Has probado alguna vez los pancakes de avena integral? Esponjosos, delicados y sin azúcares, así puedes usarlos tanto en dulce como en salado.
Cuando se habla de pancakes, se piensa enseguida en el desayuno dulce, ese desayuno con el sirope de arce que cae sobre el pancake clásico.
Nada de eso para estos pequeños pancakes de avena integral de sabor neutro: puedes usarlos también en lugar del pan, tanto en el desayuno como en la comida.
Súper sencillos de preparar y rápidos; en formato mignon miden alrededor de 8 cm de diámetro.
Me encanta la avena, este cereal de la salud, ideal para los desayunos. Es un cereal rico en minerales, como el potasio, calcio (por lo que previene la osteoporosis), el fósforo y hierro.
En el blog encontrarás decenas de recetas de pancakes en mil versiones, porque los fines de semana relajados dejan espacio para cocinar con amor.
Te dejo algunas recetas que quizá te interesen de pancakes de todos los colores:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes Pancakes de avena integral
- 1 huevo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 140 bebida de avena
- 110 harina de avena (integral)
- 1 cucharadita levadura alimentaria
- 1 pizca sal marina integral
Materiales para Pancakes de avena integral
- 1 Batidora de mano
- 1 Bol
- 1 Sartén para crepes
- 1 Cucharón
- 1 Espátula
Pasos para preparar los Pancakes de avena integral
En un bol echa el huevo, la bebida de avena y mezcla con las varillas de la batidora de mano. Añade la harina, la pizca de sal, la levadura y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Calienta la sartén y úntala ligeramente con aceite de oliva. Con el cucharón vierte un poco de masa formando discos de 7 u 8 centímetros de diámetro. Yo uso una sartén de 26 cm para preparar al mismo tiempo 5 pancakes pequeños.
Deja cocinar unos minutos a fuego medio-bajo hasta que veas que se forman burbujas. Con la espátula da la vuelta con delicadeza. Cocina un minutito más y, con la espátula, traslada los pancakes a un plato.
Entre los ingredientes no he incluido cómo rellenar los pancakes porque cada uno luego los rellena a su gusto.
Los que ves en la foto están con una macedonia de fruta (pera, kiwi, frambuesas), una cucharadita de compota de grosella y un puñado de grosella deshidratada. Aparte añadí dos nueces.
Aquí también tienes una versión salada, con huevo, achicoria y espinacas, donde los pancakes se usan como pequeñas focaccias.
Consejos
Puedes preparar los pancakes con antelación y luego calentarlos en el último minuto. La peculiaridad de los pancakes de avena integral es que, al no ser ni dulces ni salados y tener un sabor neutro, puedes usarlos como pan, como focaccia o como prefieras.
Conservación
Consérvalos en el frigorífico en un recipiente bien cerrado y consúmelos en un par de días.
Puedes preparar una doble ración, congelarlos en bolsas y luego recalentarlos cuando los necesites.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo harina de avena, ¿con qué puedo preparar los mismos pancakes?
Puedes usar harina integral o semi-integral. También puedes mezclar harina de alforfón (trigo sarraceno) con harina tipo 2.
No tengo en casa bebida de avena, ¿con qué la puedo sustituir?
Puedes sustituir la bebida de avena por bebida de almendras o de coco, o usar leche de vaca.
Si quisiera un pancake dulce, ¿qué puedo añadir?
No te recomiendo preparar un pancake dulce ya en la masa, porque basta con una cucharada de mermelada o una cucharadita de miel para que quede dulce después. Pero si no puedes resistirte, añade un poquito de miel o malto de arroz a la masa.
Los pancakes se me pegan en la sartén, ¿qué puedo hacer?
Si los pancakes se pegan a la sartén, o no estaba lo bastante caliente al principio, o no la engrasaste ligeramente; basta con pasar un papel de cocina empapado en aceite de oliva. No les des la vuelta antes de tiempo; prueba a levantar el pancake con una espátula con cuidado.
