Tarta tiramisú esponjosa con crema de mascarpone, café y cacao: un clásico irresistible en versión tarta golosa.
En una celebración familiar, esta vez le concedí a Giulio su dulce preferido, la tarta tiramisú.
Simplemente un tiramisú clásico preparado con crema cocida pero colocado en un molde desmontable.
Te aseguro que quedó encantadísimo; ¿será también porque en casa rara vez ve postres muy calóricos y cargados? De vez en cuando, sin embargo, mimamos a quien nos quiere y también a nosotros mismos, eso sí.
Te dejo algunas otras recetas de tiramisú (también alternativas) que encontrarás en el blog.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g leche
- 2 huevos
- 60 g azúcar
- 40 g almidón de maíz
- 1 pizca vainilla
- 500 g mascarpone
- 400 g bizcochos savoiardi
- 1 café (moka de 6)
Utensilios
- 1 Molde
Pasos
Vierte la leche en un cazo junto con la vainilla.
Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade la maicena (almidón de maíz) mezclando bien.
Apaga la leche momentáneamente, añade al cazo la mezcla montada, vuelve a poner a fuego bajo y remueve hasta que la crema espese.
Deja enfriar bien tapada. Pásala a un bol y remueve de nuevo.Mientras la crema se enfría prepara también el café y deja enfriar el café también.
Pasa la crema fría a un bol grande y remueve de nuevo.
Incorpora con movimientos suaves de abajo hacia arriba el mascarpone, con una espátula.
Aquí viene la parte bonita: mantener en pie los savoiardi para colocarlos alrededor de la pared del molde desmontable.Corta una parte redondeada del savoiardo para que se mantenga en pie más fácilmente.
Moja rápidamente los savoiardi en el café y colócalos bien en la base, apoyándolos unos contra otros. Usa también los trozos que hayas cortado.
Agregar por capas alternas crema, savoiardi, crema, savoiardi, crema; finalmente espolvorea con cacao.
Mete en el frigorífico unas horas para que se asiente.Quita con cuidado la pared del molde y ata la tarta con una cuerda o un lazo.
Versión con Bimby del tiramisú:
Leche, huevos, azúcar, maicena y vainilla en el vaso 7 minutos a 90°C, vel.
Vierte en un bol, coloca film por encima y deja enfriar.
Pon la mariposa en el vaso del Bimby, vierte la crema, añade 500 g de mascarpone y programa a vel. 3 unos segundos.Aquí viene la parte bonita: mantener en pie los savoiardi para colocarlos alrededor de la pared del molde desmontable.
Corta una parte redondeada del savoiardo para que se mantenga en pie más fácilmente.
Moja rápidamente los savoiardi en el café y colócalos bien en la base, apoyándolos unos contra otros. Usa también los trozos que hayas cortado.
Agregar por capas alternas crema, savoiardi, crema, savoiardi, crema; finalmente espolvorea con cacao.
Mete en el frigorífico unas horas para que se asiente.
Quita con cuidado la pared del molde y ata la tarta con una cuerda o un lazo.
Consejos de Daniela
Naturalmente, el tiramisú no se conserva mucho al llevar huevos y queso; consérvalo en un recipiente bien cerrado en el frigorífico.
Pero, ¿sabes? También puedes congelarlo y queda perfecto.
