Tagliatelle al horno (receta de mamá).
Ricas, sabrosas, especiales.
Las Tagliatelle al horno son un primer plato especial perfecto para las festividades, la comida del domingo o las ocasiones especiales; mañana es Pascua y ¿qué mejor ocasión para disfrutar este plato tan delicioso? además, esta es una estupenda receta de mi madre y siempre la preparamos cuando tenemos invitados o para las celebraciones. Os aconsejo probarlas, os conquistarán al primer bocado.
A continuación encontraréis la video receta.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Salsa:
- 3 envases passata de tomate
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo
- 500 g carne picada de ternera
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 frasco setas chiodini
- 400 g guisantes (congelados o en conserva)
- 400 g mozzarella
- 200 g queso parmesano rallado (o pecorino, o mezcla)
- 500 g tagliatelle en nidos
Herramientas
- 1 Fuente para horno
- 1 Cazuela
- 1 Sartén
- 1 Mezzaluna
Pasos
Pica la cebolla y la zanahoria.
En una cacerola amplia pon un chorrito de aceite, el ajo, la picada de cebolla y zanahoria y la carne picada; deja que se impregnen los sabores removiendo unos minutos.
Añade la passata de tomate y medio vaso de agua, sala, lleva a ebullición y cocina a fuego lento aproximadamente una hora (no debe espesar demasiado). Prueba de sal: la salsa debe quedar bien sabrosa.Preparamos el relleno:
Mientras la salsa se cocina, en una sartén sofríe con un poco de aceite el ajo y añade los guisantes, sala y cocina; cuando estén listos retira el ajo y pásalos a un plato.
En la misma sartén, sofríe otro diente de ajo y cocina las setas (deben lavarse bien y abundantemente antes; es importante eliminar la película viscosa que las cubre), sala, cocínalas rápidamente y ponlas en otro plato; retira el ajo.
Corta la mozzarella en daditos y deja que escurra en un colador.Precalienta el horno a 180°C colocando la rejilla en la posición más baja (la justo encima de la base).
Prepara la fuente de horno y pon en el fondo un par de cucharones de salsa.
Coloca encima los nidos de tagliatelle (crudos).
Procedemos por capas.
Cubre con abundante salsa.
Espolvorea con abundante queso rallado.
Distribuye todas las setas formando una capa homogénea.
Luego la mitad de los guisantes.
La mitad de la mozzarella.
Añade un poco de salsa y luego cubre con otra capa de nidos de tagliatelle.
Añade otro poco de salsa.
Los guisantes restantes.
Espolvorea con abundante queso rallado y distribuye la mozzarella restante aquí y allá.
Cubre con la salsa que quede y otro poco de queso rallado.
Hornea durante unos 30 minutos; en la superficie debe formarse una costrita y, pinchando las tagliatelle con un tenedor, deben estar cocidas.
Las Tagliatelle al horno están listas para disfrutar… Buen provecho.
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