Cuando voy de vacaciones a Italia puedo dejar volar mi imaginación con recetas de pescado, como esta de calamares y alcachofas en sartén. Sí, claro: en los Países Bajos se encuentran pocas variedades, así que cuando estoy en Italia lo primero que hago es una visita a la pescadería. Y esta vez encontré unos bellísimos calamares fresquísimos, ¿cómo no iba a comprarlos?
Bueno, no es el único ingrediente que echo de menos; también hay algunas verduras, tanto frescas como congeladas, que no encuentro aquí. Como los corazones de alcachofa congelados: son estupendos, ya limpios; basta con dejarlos fuera del frigorífico durante 10 minutos y ya se pueden cortar y cocinar. Son ideales para preparar este sabroso segundo plato.
Sale un plato exquisito, muy saciante y nutritivo. Un segundo ligero con guarnición incluida, que se prepara fácilmente. Aquí te cuento cómo lo he hecho.
Otros segundos ligeros de pescado están aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g calamares (o totani, ya limpios, frescos o descongelados)
- 500 g corazones de alcachofa (congelados)
- 3 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 manojo perejil
- q.b. guindilla (opcional)
- q.b. sal y pimienta
- Puntos por ración = 7 puntos WW
Pasos
Saca del congelador los corazones de alcachofa unos diez minutos antes para que se descongelen un poco. Mientras tanto, enjuaga los calamares y córtalos en rodajas.
Si los tentáculos son grandes, córtalos por la mitad. En cuanto puedas cortar las alcachofas, córtalas en 3 o 4 gajos.
Dora el ajo en láminas con dos cucharaditas de aceite en una cazuela amplia o en un wok antiadherente. Si te gusta, añade también un poco de guindilla en polvo o fresca cortada en rodajas.
En cuanto el ajo empiece a sofreír, añade las alcachofas y mezcla bien; pasado aproximadamente 1 minuto tapa, baja el fuego y deja cocer durante 5-10 minutos.
Cuando las alcachofas se hayan ablandado sube el fuego y añade los calamares bien escurridos. Pon un poco de sal y cocina calamares y alcachofas durante unos minutos, removiendo a menudo.
Tapa y deja cocer durante unos 5-10 minutos a fuego moderado. Cuando todo esté cocido ajusta de sal, añade parte del perejil picado y la segunda cucharadita de aceite.
Ya está listo: pon todo en la fuente de servir, adorna con el resto del perejil picado y sirve los calamares y alcachofas en la mesa.
Un segundo realmente sencillo y rápido de preparar incluso a última hora. Acompáñalo con un poco de pan integral para mojar en la salsita o añade dados de patata cocida en los últimos minutos de cocción. A mí me gusta exprimir un poco de limón.
En casa nos gustó mucho este plato; si también te gusta, déjame un comentario aquí abajo o en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
