Aquí tienes una receta ideal para las fiestas que se acercan: aguacate y gambas en salsa rosa. Pensarás: ¡madre mía cuántos puntos! Pero no: al aligerar la receta aquí y allá se consigue un aperitivo muy abundante, realmente sabroso y elegante para servir a los invitados.
Un poco como el clásico cocktail de gambas, pero sin brandy. A decir verdad es tan abundante que se puede usar también como segundo plato. Si quieres, puedes reducir la cantidad de gambas y servir la salsa no dentro del aguacate sino en una copa, poniendo antes unos trozos de aguacate en la base.
Son ideas mías, seguro que a vosotros también se os ocurren muchas. De todas formas en este caso gané yo. El holandés decía que no saldría bien, que hacía falta mucha mayonesa y bla bla bla… En cambio yo, siguiendo una antigua receta de Weight Watchers, logré recrear una salsa rosa ligera y muy sabrosa, que se puede usar también para otros platos. Quizá haga una receta aparte para el blog.
Otros aperitivos para las fiestas están aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 aguacate pequeño
- 130 g gambas cocidas (o aproximadamente 90 g crudas para hervir 5 minutos)
- 60 g yogur griego 0% (o también quark o Skyr sin grasa)
- 15 g mayonesa ligera (máx. 40% de grasas)
- 15 g ketchup
- 3 cucharaditas alcaparras en vinagre
- al gusto Tabasco (opcional)
- al gusto zumo de limón
- al gusto pimentón dulce en polvo
- al gusto sal
- Puntos por ración (medio aguacate) = 5 puntos WW
Pasos
Si usas gambas crudas tienes que escaldarlas 5 minutos, justo el tiempo de que se cocinen, colarlas y dejarlas enfriar completamente.
En un bol mezcla el yogur griego, la mayonesa, el ketchup y unas gotas de Tabasco si te gusta. Añade un poco de zumo de limón y una pizca de sal. Para terminar añade las alcaparras y las gambas y mezcla bien. Está buenísimo ya solo así, ¡ñam!
Corta el aguacate por la mitad con un cuchillo afilado. Basta con cortar a lo largo alrededor de todo el aguacate hasta llegar al hueso, girar con un movimiento decidido y las dos mitades se separarán. Retira el hueso sujetándolo con la hoja del cuchillo. Exprime inmediatamente sobre el aguacate un poco de zumo de limón: servirá para que el aguacate no se oscurezca. Reparte las gambas en salsa rosa en las 2 mitades del aguacate, en la cavidad dejada por el hueso. ¡Hecho!
Aquí tienes nuestro aperitivo de aguacate y gambas en salsa rosa listo. Yo lo serví sobre rúcula fresca y espolvoreé la superficie con pimentón dulce en polvo. También se puede presentar en dos platitos individuales. Sea como sea que lo sirvas, este plato queda muy bien en la mesa.
¡Y qué delicia! El holandés no podía creerlo, pero él ya sabe que soy cabezota y si me propongo hacer algo en versión ligera lo consigo!
Este será el aperitivo de Navidad en nuestra mesa familiar; llevaremos todos los ingredientes al abuelo y prepararemos muchos platitos. Os aconsejo probar esta receta lo antes posible!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
