El plumcake de frambuesas y mascarpone con glaseado de frambuesa es un dulce suave y húmedo, enriquecido con frutas frescas que aportan una nota agradablemente ácida.
La crema de mascarpone da una consistencia suave y aterciopelada, mientras que el glaseado de frambuesa lo hace irresistible también a la vista. Fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión, este plumcake conquista al primer bocado.
Adoro las frambuesas, pero como son altamente perecederas, si tengo un paquete que empieza a ablandarse, prefiero usarlas de inmediato: así que pensé en transformarlas en este plumcake fácil y vistoso, perfecto para el desayuno, merienda o como postre elegante.
Dicho entre nosotros, es un dulce que yo y mi hijo disfrutamos muchísimo y acabamos en poco tiempo. ¡La consistencia es suave y delicada y el encuentro con las frambuesas da un impulso al sabor espectacular!
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Siempre en TEMA Recetas con frambuesas te dejo otras preparaciones justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 200 g mascarpone
- 180 g azúcar granulada
- 3 huevos (medianos)
- 80 ml aceite de semillas (o 100 gramos de mantequilla pomada)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 g frambuesas (frescas o congeladas y enharinadas NO DESCONGELADAS)
- 120 g frambuesas (frescas)
- 60 g azúcar glas
- 1 cucharadita zumo de limón
- 2 cucharaditas agua (caliente si es necesario para ajustar la densidad de la salsa)
- c.b. frambuesas (frescas)
- c.b. azúcar glas
Herramientas
molde 25 x 11 cm
- Moldes para plumcake
- Batidoras
- Espátulas
Prepara conmigo este delicioso dulce
En un tazón grande bato los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa, ¡al menos 15 minutos!
Añadir el mascarpone y mezclar con cuidado hasta incorporarlo al resto de la masa
Luego vierto el aceite de semillas en hilo y el extracto de vainilla, continuando a mezclar.
Tamizo harina, levadura y sal, luego los agrego a la mezcla poco a poco, mezclando delicadamente con una espátula de marisa.Engraso y protejo el molde con papel de horno y vierto parte de la masa y agrego las frambuesas bien enharinadas para que no se hundan al fondo del molde de plumcake.
Horneo en horno estático precalentado a 170°C durante 50-55 minutos (haz como siempre la prueba del palillo).
Una vez cocido, dejo enfriar completamente el pastel de frambuesas y mascarpone.
Mientras se entibia preparo el glaseado.
Trituro las frambuesas con el zumo de limón y filtro con un colador la pulpa para eliminar las semillas.
Mezclo ahora la pulpa con el azúcar glas, agregando eventualmente unas gotas de agua caliente para obtener una consistencia fluida pero no demasiado líquida.Vierto el glaseado sobre el plumcake enfriado, dejándolo caer ligeramente por los lados.
Decoro con algunas frambuesas enteras encima, espolvoreadas con azúcar glas y….¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Conservación y consejos valiosos
A temperatura ambiente → sin glaseado se mantiene suave 2-3 días bajo campana para dulces o en un recipiente hermético.
En la nevera → con el glaseado (y sobre todo con fruta fresca) es mejor conservarlo en el frigorífico, cubierto, hasta 3-4 días. Sácalo 15-20 minutos antes de servirlo, así vuelve a estar suave.
Congelación → puedes congelarlo (sin glaseado) ya cortado en rebanadas, envolviendo cada rebanada en film transparente y colocándola en una bolsa de congelación. Se conserva hasta 2 meses; descongela a temperatura ambiente o unos segundos en microondas.
