Un buen plato para quienes aman los frutos del mar es sin duda la sopa de mejillones. Es muy sencilla de preparar y si estás a dieta los mariscos son una excelente elección. Un kilo de mejillones, por ejemplo, es decir dos platos, son una fuente sana de nutrición y sacian mucho a pesar de tener pocas calorías.
Hoy te propongo una sopa de mejillones con tomate y guindilla, como hacemos nosotros en Nápoles. Es un clásico del Jueves Santo. De hecho se come en la cena antes de salir a hacer el struscio, es decir el paseo para visitar los Sepulcros en las iglesias.
Esta receta es además más sencilla que la tradicional, que prevé la adición del pulpo o de los caracolillos marinos. Yo la hago muy picante, pero si no te gusta obviamente puedes omitir la guindilla. Vamos a prepararla.
Otras deliciosas recetas ligeras de pescado están aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Pascua
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 400 g pulpa de tomate (también vale el tomate pelado)
- 20 ml vino blanco seco
- 1 guindilla
- 1 manojo perejil picado
- al gusto sal y pimienta (¡la sal solo si es necesaria, al final de la cocción!)
- 260 g pan tipo ciabatta (opcional)
- Puntos por ración (solo mejillones) = 4 puntos WW
- Puntos por ración (mejillones y pan) = 12 puntos WW
Pasos
Los mejillones en estas fotos son muy pequeños: esta vez los encontré así, pero la carne dentro era muy grande y sabrosa. Además, estos son de cultivo, así que también son mucho más fáciles de limpiar. Los mejillones salvajes requieren mucho más tiempo y atención.
La preparación de los mejillones es importante: deben limpiarse muy bien. Yo soy obsesiva con la limpieza de los mariscos, por eso dejo esta operación al holandés que es muy puntilloso.
Primero sumerge los mejillones en agua fría y déjalos así hasta que empieces a prepararlos.
Golpea los mejillones uno a uno contra el borde del fregadero, especialmente los que ya ves ligeramente abiertos: si después de unos minutos el mejillón no se cierra, es mejor tirarlo.
Raspa las impurezas de la concha con un cuchillo y quita la pelusa, la llamada barba, si está presente.
Enjuágalos de nuevo y escúrrelos.
Haz abrir los mejillones haciéndolos hervir en una olla muy grande, tapada y sin añadir agua.
Cuando estén todos abiertos, sácalos con una espumadera y filtra el líquido de cocción: si ves mucha arena, usa también una gasa para filtrar todas las impurezas.
Abre una cuarta parte de los mejillones y extrae el molusco. Para el resto de los mejillones, elimina solo la parte de la concha a la que el molusco no está adherido, obteniendo así muchas medias conchas.
Conserva 5-6 conchas enteras para usar en la mesa y ‘pinchar’ los mejillones del plato.
En una cazuela muy grande pon el ajo y la guindilla cortados en trozos junto con el aceite. Fríelos un poco y luego añade el tomate y una parte del perejil picado.
Remueve, tapa y deja cocer unos diez minutos. Vierte el vino y cocina a fuego vivo unos minutos para que se evapore. Luego añade el agua de cocción de los mejillones.
Tapa y deja hervir a fuego bajo para que la salsa espese.
Añade los mejillones a la salsa y mezcla bien.
Deja que se impregnen durante otros 5 minutos y solo en este punto prueba y, si es realmente necesario, añade un poco de sal. Si te gusta, también puedes poner un poco de pimienta.
Mientras la sopa de mejillones se cocina, prepara el pan tostado.
Corta la ciabatta en rebanadas gruesas y tuéstalas ligeramente para obtener unos picatostes para mojar en la salsa de los mejillones.
En cuanto el pan esté listo, añade el resto del perejil sobre la sopa de mejillones y sirve todo en la mesa.
Nuestra sopa de mejillones picante está lista. Un aroma fabuloso y qué sabor.
Puedes acompañarlo con una fresca ensalada verde aliñada con limón para llevar a la mesa una comida completa. ¿Qué te parece, la preparamos?
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes dejar los mejillones abiertos también el día anterior y guardarlos en un recipiente hermético en la nevera hasta que los pongas en la salsa. Probablemente también se puedan congelar, pero sinceramente yo nunca lo he probado.
