La tortilla de calabacín ligera es un segundo plato vegetariano que llevaba tiempo queriendo preparar para mi dieta y para el blog en general. Pero necesitaba calabacines menos acuosos que los que encuentro aquí en Países Bajos. Así que, al volver de las vacaciones de verano en Italia, traje algunas cosillas conmigo, entre ellas calabacines de piel clara. En mi opinión este tipo de calabacín tiene menos agua y por eso, cuando se fríe en trozos con poco aceite, consigue quedar crujiente en lugar de deshacerse y cocerse al vapor.
Tenía razón: el resultado fue tan bueno que tuve que obligarme a dejar de probar los calabacines recién fritos para poder preparar la tortilla. Lamentablemente la cámara falló y se acabaron los calabacines claros: en la foto aparece la tortilla con los calabacines de piel verde oscura que encuentro aquí, pero seguro que en Italia encontrarás de mejor calidad.
Otras tortillas ligeras están aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 calabacines (mejor los pequeños de piel clara)
- 6 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 20 g grana o parmesano rallado
- al gusto albahaca
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por porción = 4 puntos WW
Utensilios
- Sartén
- Espátula
- Protector contra salpicaduras
- Tapa
Pasos
Lava bien los calabacines y sécalos. Quita los extremos y córtalos en trozos.
Calienta bien una sartén antiadherente y añade 4 cucharaditas de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, echa los calabacines y sube el fuego.
Con una espátula da vuelta a los calabacines de vez en cuando, pero no con demasiada frecuencia para que no se deshagan. A mitad de la cocción añade un poco de sal.
No uses tapas para evitar que los calabacines se cuezan al vapor en lugar de freírse. Para evitar las salpicaduras usa una pantalla antiprebullido.
Cuando los calabacines estén dorados, ponlos en un plato cubierto con papel de cocina para que el exceso de aceite se absorba.
Rompe los huevos en un bol y añade parmesano, albahaca en trozos, sal y pimienta al gusto. Bate muy bien y luego incorpora los calabacines ya fríos mezclando con cuidado para integrar todo.
En la misma sartén añade 2 cucharaditas de aceite y caliéntalo. Inclina la sartén para engrasar todo el fondo y vierte la mezcla de huevos y calabacines.
Con una espátula mezcla suavemente de abajo hacia arriba para que los huevos empiecen a cuajar de forma uniforme. Evita cocinar en exceso la mezcla o se convertirá en una especie de revuelto desmenuzado.
Dale forma circular a la tortilla nivelando los bordes con la espátula y deja que la base se cocine unos minutos. Cuando agitando la sartén la tortilla se desprenda del fondo, dales la vuelta ayudándote con una tapa amplia y plana.
Deja que se cocine unos minutos más por el otro lado, moviéndola de vez en cuando. Si la quieres más hecha, dale la vuelta otra vez.
Al terminar la cocción deslízala desde la sartén directamente al plato de servir. Corta la tortilla en porciones y sírvela caliente o fría: siempre está buena.
La tortilla de calabacín ligera es un excelente segundo plato cuando estás a dieta, pero también una buena idea para llevar. Puedes ponerla en la cesta de un picnic para una excursión al campo o llevarla a la playa para la merienda.
Dime si la pruebas, déjame un comentario.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar esta tortilla con antelación y calentarla en el momento. En la nevera dura 3 días.
