Risotto con gambas y naranja, cremoso y delicado, es sencillísimo de realizar pero es adecuado para todas las ocasiones, incluso para los menús de las fiestas. Se prepara en pocos minutos, solo necesitarás colas de gambas y una naranja sin tratar… la receta es facilísima pero este risotto te hará quedar bien con tus invitados, gracias a su color y a su delicioso aroma. ¡Prueba la receta, te aseguro que es realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 377,87 (Kcal)
- Carbohidratos 68,27 (g) de los cuales azúcares 3,39 (g)
- Proteínas 16,25 (g)
- Grasa 3,61 (g) de los cuales saturados 1,59 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 455,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli
- 200 g gambas
- 1 naranja (sin tratar)
- 1/4 cebolla
- caldo vegetal (o fumet de pescado)
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas (al gusto)
Herramientas
- Cazuela
- Sartén
- Cazo
- Exprimidor
- Rallador
Preparación
Pela las colas de las gambas, elimina el intestino negro y lávalas. Si también tienes las cabezas, utilízalas para preparar un fumet, te servirá para la cocción del arroz, o para otras recetas.
Pon las gambas limpias en una sartén, añade un chorrito de aceite, sal, pimienta, y cuécelas durante un par de minutos (1). Córtalas en trocitos, dejando algunas enteras, y déjalas a un lado.
Lava la naranja, ralla la cáscara y exprime el jugo.
Pica la cebolla y sofríela en una cazuela con un poco de aceite. Añade el arroz y tuéstalo durante unos segundos, luego cubre con el caldo caliente.
Deja cocinar el risotto, removiendo con frecuencia y añadiendo más caldo cuando sea necesario.
Aproximadamente a 2/3 de la cocción, añade las gambas y el jugo de naranja (2).
Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego, añade una pequeña nuez de mantequilla y la cáscara de naranja.
Mezcla bien y distribuye el risotto en los platos. Si quieres, puedes añadir un puñado de hierbas aromáticas secas o frescas (tomillo, albahaca, orégano u otras).
El risotto con gambas y naranja está listo, sencillo y fragantísimo, adecuado para cualquier ocasión.
Consejos y notas
Puedes utilizar gambas frescas o descongeladas. Si solo tienes las colas (como en mi caso), usa caldo vegetal, de lo contrario, prepara el fumet con las cabezas.
Utiliza una naranja no muy grande, con cáscara sin tratar. Cuando ralles la cáscara, ten cuidado de tomar solo la parte naranja, la blanca sería un poco amarga.
Elige un arroz adecuado para risottos, como el carnaroli o el vialone nano.
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