Pasta con salmón y stracchino light, preparada con salmón ahumado, es un plato cremoso y delicado.
Sobre el salmón ahumado
Comparado con el producto fresco, el salmón ahumado contiene:
– más sal;
– más proteínas;
– menos grasas, pero esto también significa menos grasas esenciales – omega 3;
y representa una válida alternativa al salmón fresco.
El pescado conservado – pescado ahumado, caballa y atún enlatado – es un producto para consumir ocasionalmente.
Prediabetes y quesos
Los quesos deberían consumirse no más de dos veces a la semana, en pequeñas cantidades, prefiriendo quesos frescos a los añejos.
El stracchino es un queso fresco, además en esta receta he elegido la versión light y he usado lo suficiente para hacer la pasta cremosa sin sobrecargarla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g pennoni rigati
- 50 g stracchino (light)
- c.s. agua (25 ml o un poco más)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- salmón ahumado (gramos según esquema alimentario)
- 1/2 chalota
- 1 pizca ajo en polvo
- 4 tallos perejil
- 1 vasito vino blanco
- c.s. perejil picado
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– cremosa sin nata.
En un cuenco pequeño vierte:
– 50 g de stracchino light;
– 25 ml de agua;
– una pizca de pimienta;
* el salmón ahumado es naturalmente salado, por lo que no es necesario añadir sal;
y emulsiona energéticamente con un tenedor hasta obtener una salsa lisa y homogénea.La consistencia debe recordar a la nata de cocina; si resulta demasiado densa, añade aún unos mililitros de agua y mezcla.
Separa las lonchas de salmón ahumado y pícalas groseramente con un cuchillo.
Pela la chalota y elimina los extremos.
En una cacerola calienta una pizca de ajo en polvo, la chalota y algunos tallos de perejil para dar sabor.
Desglasa con un vasito de vino blanco.Retira la chalota y los tallos de perejil de la cacerola.
Añade el salmón, mezcla y dóralo brevemente hasta que cambie de color uniformemente, pero sin cocinarlo en exceso.Cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
Mientras tanto, calienta el salmón.Vierte la pasta en la cacerola con el salmón y mezcla.
A fuego apagado añade la crema de stracchino light y mezcla para ligar.Emplata.
Muele más pimienta y añade perejil picado.Tu pasta con salmón y stracchino light está lista.
¡Buen provecho!
La pasta con salmón y stracchino es un plato completo; añade tu porción de verduras para componer un comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener estable la glucosa en sangre.
Conservación, consejos y variaciones
Para un sabor más fresco, añade una pizca de ralladura de limón.
Esta receta se adapta fácilmente a una versión sin lactosa.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
La pasta con salmón y stracchino se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 1 día.
Calienta en la sartén con un chorrito de agua para devolverle su cremosidad original.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo reconocer un buen salmón ahumado?
Al momento de la compra, presta atención a la etiqueta donde encontrarás la indicación salmón salvaje o salmón de cultivo:
– el salmón salvaje es más preciado y más caro, y se alimenta principalmente de crustáceos;
– el salmón de cultivo se alimenta con peces pequeños y con piensos a base de harinas de pescado y harinas de cereales.
Otros aspectos a considerar son:
– el color, que debe ser uniforme y sin manchas;
– el tamaño de las lonchas, que deben ser grandes.
¿Qué son los recortes de salmón?
Los recortes de salmón son obtenidos del fileteado de las mitades del salmón, es decir, de la mitad entera del salmón limpio de espinas, espinazo, cabeza y cola.
Los recortes de salmón son más económicos y deben consumirse solo después de cocinarlos.¿Cuánto dura el salmón ahumado después de abrirlo?
Si has abierto el paquete o te ha sobrado salmón ahumado, consúmelo el mismo día o a más tardar al día siguiente.
Coloca el salmón ahumado en el frigorífico bien sellado con film transparente.¿Puedo usar salmón fresco en lugar de salmón ahumado?
Claro, solo requiere unos minutos más de cocción.
¿Se puede hacer sin vino blanco?
Puedes sustituir el vino blanco con un poco de jugo de limón diluido en agua.
¿Qué se puede usar en lugar del stracchino?
– yogur griego;
– queso fresco para untar light, por ejemplo, requesón, ricotta, philadelphia;
– salsa rosa light.
