Por fin probé a hacer la pizza de coliflor: ¡está buenísima! Internet está lleno de esta receta, sobre todo en muchos blogs americanos. Pero yo siempre me había mostrado dudosa entre las distintas versiones disponibles. Unos hierven la coliflor, otros la escurren con un paño, otros añaden harina…
Yo quería hacer algo sencillo, pero sobre todo quería conseguir una base para pizza que no se desmigajara ni se rompiera, sino que se pudiera comer en porciones con la mano como la pizza clásica. Y además quería evitar la harina, para mantener bajos los puntos de Weight Watchers y hacer la receta apta para quienes son intolerantes al gluten.
Menos mal que investigué mucho, porque al final encontré la combinación exacta de ingredientes y un método sencillo para hacer una base de pizza de coliflor que no se rompe. Y además es muy ligera: solo 5 puntos WW por base, y fácil de preparar, sin hervir la coliflor ni tener que escurrirla. Vamos a ver cómo hacerlo.
Otras pizzas ligeras alternativas las encuentras aquí;
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Para el relleno usé scamorza ahumada, lo que suma 1 punto WW más por pizza.
- 600 g coliflor (solo los ramilletes)
- 60 g parmesano rallado
- 2 huevos
- al gusto orégano
- al gusto sal y pimienta
- 80 g mozzarella (ligera)
- al gusto passata de tomate
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo albahaca
- al gusto sal
- Puntos por 1 base = 5 puntos WW
- Puntos por 1 pizza rellena = 8 puntos WW
Utensilios
- Batidora de mano (minipimer)
- Sartén
- Papel de horno
Pasos
Coloca solo los ramilletes de la coliflor en una batidora de mano y tritúralos hasta obtener migas.
Vierte la coliflor triturada en una sartén antiadherente sin añadir nada más y déjala secar a fuego medio durante unos minutos, removiendo continuamente. Para esta cantidad de coliflor es mejor hacer esta operación en dos tandas. Deja enfriar.
En un bol bate los huevos con el parmesano, la sal, la pimienta y el orégano; luego añade la coliflor y mezcla bien.
Precalienta el horno a 250°C con la bandeja que usarás para la cocción ya introducida.
Coloca la mitad de la masa sobre una hoja de papel de horno y con las manos extiéndela formando un disco.
Con una espátula empuja los bordes hacia el interior para que el contorno no quede demasiado fino; de lo contrario en el horneado corre el riesgo de cocinarse más rápido que la parte central de la base. A mí el disco final me quedó de aproximadamente 25-26 cm.
Desliza la hoja con la base de la pizza sobre la bandeja precalentada con cuidado de no quemarte y hornea durante unos 15-20 minutos. La base debe quedar bien dorada en la superficie.
Mientras se hornea la primera base puedes preparar la segunda.
Saca la primera del horno, quítala de la bandeja y hornea la segunda: ¿fácil, verdad?
En este punto, si la vas a comer enseguida pasa a las instrucciones para el relleno. Si la vas a consumir más tarde, quita el papel de horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.
La base está lista y la puedes dejar en un plato en la despensa hasta el día siguiente; no lo he probado más allá de eso.
Como ves en las fotos, la base de la pizza de coliflor no se rompe. También puedes levantarla por un borde y permanecerá en una sola pieza.
Quita la base de pizza del papel de horno y colócala directamente sobre la rejilla del horno.
Añade passata de tomate condimentada con sal y orégano, o una porción de esta receta: Salsa para pizza ligera.
Pon hojas de albahaca fresca troceadas por la superficie, la mozzarella cortada fina o en dados y añade una cucharadita de aceite por encima.
Hornea durante 5-10 minutos a 250°C, justo el tiempo necesario para que la mozzarella se funda.
Y nuestra pizza de coliflor estilo margarita está lista para servirse. Qué aroma y qué bonita está, muy apetecible.
Aquí tienes algunas fotos para mostrarte el resultado más de cerca: el borde es fino pero no una loncha fina.
Y mira cómo se sujeta bien el trozo entre los dedos. ¿Como una pizza de verdad, no?
Otra cosa fantástica es que esta pizza aporta principalmente proteínas. Por tanto por sí sola no constituye una comida equilibrada. Bien: ¿qué acompañarla entonces como carbohidrato? La respuesta es sencilla: las Patatas crujientes. Así podrás comer pizza y patatas sin preocuparte por la dieta. ¿Genial, no?
Quedé muy satisfecha. No añado más, solo: pruébala y cuéntame si te gustó.
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Conservación
Puedes conservar las bases preparadas fuera de la nevera durante un día. No lo he probado pero creo que se pueden envasar en una bolsa amplia para alimentos, separadas con papel de cocina. En ese caso creo que se pueden mantener en el frigorífico durante 4 días e incluso congelar durante 4-5 meses. Si lo haces, cuéntame si ha funcionado.
