La pastiera receta dulce típica napolitana es una de las preparaciones dulces emblema de Nápoles, de una exquisitez única al menos para mí, y consiste en una base de masa quebrada y un relleno cremoso preparado con trigo cocido, ricotta, frutas confitadas, huevos y varios aromas.
No puede faltar el agua de azahar que le da un sabor y una fragancia inconfundible y muy particular!
Seguramente, para los amigos napolitanos que tienen la amabilidad de seguirme habrá cantidades que no son exactamente iguales y muchos tendrán la receta original de la pastiera, la receta de la pastiera napolitana de la abuela, transmitida durante décadas y, sin duda, de una bondad inigualable!
Creo que es una receta tan única e importante que cada familia la ha ido adaptando con el tiempo y la guarda celosamente, la Propia Receta Original de la Pastiera pero yo estoy bastante satisfecha con el resultado. ¡A nosotros nos gustó mucho… espero que a vosotros también!
INGREDIENTES DE LA PASTIERA NAPOLITANA PERFECTA
– TRIGO COCIDO
– RICOTTA DE OVEJA
– AGUA DE AZAHAR
– CANELA
– FRUTAS CONFITADAS
REGLAS Y CURIOSIDADES DE LA PASTIERA NAPOLITANA PERFECTA
1) Es un pastel extraordinario que está aún más bueno al día siguiente; de hecho dejadla reposar y degustad la PASTIERA NAPOLITANA SOLO AL DÍA SIGUIENTE!!
2) Las tiras de masa deben, ejem, deberían ser 7 y esto porque representan los tres Decumanos y los cuatro Cardines de la antigua ciudad griega. Las tiras de masa quebrada que van sobre la pastiera napolitana deben recordar cómo está trazado el plano del casco histórico de Nápoles, que está atravesado por 3 decumanos paralelos a la costa: el Decumano superior (la via della Sapienza), luego la via dell’Anticaglia y la via Santi Apostoli.
3) ¡NI SE OS OCURRA guardar la PASTIERA NAPOLITANA en la nevera!!!!!!!!!!! Se conserva y está estupenda durante 7/10 días en un lugar seco y fresco.
4) La tartaleta típica para la pastiera napolitana es el RUOTO, palabra que creo deriva del hecho de que el molde es redondo como una rueda!
5)EL VINO PERFECTO PARA ACOMPAÑAR LA PASTIERA NAPOLITANA es el Lacryma Christi del Vesubio licoroso o bien un Passito de Pantelleria.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°»
He abierto un canal de recetas abierto para todos y gratuito en WhatsApp, sin notificaciones ni sonidos, al que podéis suscribiros clicando en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
Os sugiero otras recetas siempre en tema de Pascua para preparar vuestro menú preferido: 
60 RECETAS PARA EL MENÚ DE PASCUA 
DULCES DE PASCUA
PASTIERA NAPOLITANA
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: Molde 26 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA PASTIERA Receta dulce típica napolitana
- 125 g Mantequilla (Masa)
- 2 yemas (Masa)
- 1 huevo mediano (Masa)
- 250 g Harina 00 (Masa)
- 100 g Azúcar (Masa)
- 350 g trigo cocido (Relleno)
- 3 huevos medianos (Relleno)
- 1 l Leche (Relleno)
- 150 g ricotta de vaca (Relleno)
- 150 g ricotta de oveja (Relleno)
- 250 g Azúcar (Relleno)
- 100 g cedro confitado (Relleno)
- 100 g naranja confitada (Relleno)
- q.b. Canela en polvo (Relleno)
Utensilios RECETA PASTIERA Receta dulce típica napolitana
#ADV
- Tabla de amasar
- Cazuela
- Bol
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PASTIERA Receta dulce típica napolitana
Haz un volcán de harina sobre la mesa de trabajo
y amasa todos los ingredientes para hacer la masa quebrada y deja el bollito en reposo en el frigorífico.Para preparar la receta de la pastiera típica napolitana, en una cazuela amplia une la leche y el trigo cocido y déjalo cocer hasta que absorba el líquido junto con la piel del limón, removiendo de vez en cuando.
Cuando la leche se haya absorbido casi por completo y se haya formado una crema suave con el trigo, elimina la piel de limón y mezcla en un bol el azúcar y la ricotta hasta obtener una mezcla homogénea para el relleno de la pastiera napolitana original.
Ahora añade todos los demás ingredientes: el trigo cocido, las frutas confitadas, los huevos, el agua de azahar, la vainilla, una pizca de canela; reserva todo y empecemos a preparar la base de masa quebrada de la pastiera napolitana receta fácil.
Sacamos la masa quebrada del frigorífico y con ella forramos nuestro molde engrasado y enharinado o protegido con papel de horno.
Ten la precaución de reservar un poco de masa con la que decorar la pastiera original receta napolitana haciendo las clásicas losángulas. Las mías han quedado un poco torcidas ¡pero hagamos como si nada!
Vertemos después nuestra mezcla super cremosa y aromática dentro de la masa de la pastiera napolitana y con pequeñas tiras de masa reservadas anteriormente, decoramos la superficie.
Con el horno precalentado a 180 °C hornead la pastiera napolitana original y dejadla cocer durante aproximadamente 45 minutos hasta que se dore… ¡Buen provecho con esta deliciosa y riquísima pastiera receta dulce napolitana!
Annalisa
Consejos y notas
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
