Un pan muy sencillo y aromático, el pan de espelta al romero, pruébalo y verás qué delicioso. Esta vez lo he preferido preparar con un poquito de masa madre deshidratada.
Mira otros tipos de pan muy fáciles de preparar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 1 pan grande
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 257,37 (Kcal)
- Carbohidratos 43,26 (g) de los cuales azúcares 0,39 (g)
- Proteínas 10,69 (g)
- Grasa 4,85 (g) de los cuales saturados 0,50 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 4,50 (g)
- Sodio 50,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del pan de espelta al romero
- 500 g harina de espelta
- 280 g agua
- 40 g masa madre deshidratada
- 1 cucharadita malta de arroz
- 1 cucharadita romero (seco)
- 1 cucharadita sal marina integral
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Pasos del pan de espelta al romero
Mezcla la harina de espelta con la masa madre deshidratada y el romero y viértelo en la amasadora.
Mezcla con el gancho en K para airear y luego coloca el gancho.
Vierte lentamente el agua mezclada con la malta y deja que la masa empiece a ligarse un poco; luego añade el aceite en hilo y vuelve a trabajar hasta que esté bien ligada y, al final, en las paredes (no en el centro), añade la sal.
Cuando veas que la masa está bien ligada, para la máquina y vuelca sobre una superficie de trabajo espolvoreada con sémola.
Amasa un poco más con las manos, haz los pliegues del pan y bolea un poco; luego colócalo en un bol engrasado y cerrado. Deja fermentar tres horas hasta que doble su volumen, fuera de corrientes de aire.
Recoge la masa volcando delicadamente sobre la superficie de trabajo. Desgasifica suavemente y haz otra ronda de pliegues. Redondea y pellizca bien por debajo. Espolvorea muy bien una cesta para pan y coloca la masa; cubre y deja levar un par de horas más.
Vuelca delicadamente sobre papel de horno y sobre la bandeja. Espolvorea con harina y haz los cortes decorativos en el pan.
Precalienta el horno a 200 grados y, cuando haya alcanzado la temperatura, hornea el pan rociando un poco de agua pulverizada en las paredes del horno.
Hornea durante 35 minutos hasta que el pan esté bien dorado y, los últimos 5 minutos, abre apenas el horno para que salga el vapor y el pan quede más crujiente.
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Conserva en una bolsa de papel.
Consejos de Timo e Lenticchie
Naturalmente, en lugar de romero puedes usar salvia, mejorana y tomillo. Los panes integrales con hierbas son siempre muy sabrosos.
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