Un sabor sorprendente para esta sopa de puntarelle y zanahorias moradas. Un primer plato ideal para la noche, acompañado de picatostes de pan integral.
El ligero amargor de las puntarelle está bien equilibrado por la dulzura de las zanahorias moradas y de las patatas de pulpa amarilla.
Quise preparar así esta sopa de puntarelle y zanahorias moradas y la disfrutamos con mucho gusto.
Las puntarelle no son más que una parte de los brotes de una particular escarola de la variedad catalogna, que a su vez pertenece a la gran familia de las escarolas. La variedad de brote más apreciada quizá sea la escarola de Galatina, que toma su nombre de una localidad de Puglia. La catalogna puntarelle se distingue de otras variedades de escarola por formar, en el centro de la roseta de hojas, un conjunto de grandes brotes unidos entre sí en forma de piña.
Si te gustan las sopas te recomiendo también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Sopa de puntarelle y zanahorias moradas
- 1 puntarelle (brotes de escarola)
- 6 zanahorias moradas
- 4 patata (pequeñas)
- 1 chalota
- al gusto caldo de verduras
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita hierbas aromáticas
- 1 pellizco pimienta
Utensilios
- 1 Cacerola
Pasos Sopa de puntarelle y zanahorias moradas
Lava y corta en trozos las hojas exteriores de las puntarelle. Corta los tallos blancos internos en tiras. En una olla vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añade la chalota picada y deja pochar. Lava y pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Haz lo mismo con las patatas.
Añade todo junto a la olla con la chalota pochada, incorpora el caldo de verduras, la cucharadita de hierbas aromáticas y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Emplatado: añade una ralladura de pimienta y un chorrito de buen aceite.
Sirve con picatostes de pan integral.
Consejos de Timo y Lentejas
Si no tienes zanahorias puedes añadir calabaza o batata para así equilibrar el amargor de las puntarelle. Si te sobran puntarelle, déjalas en agua con hielo unas horas y luego prepara una buena ensalada crujiente.
