Una receta rápida y realmente deliciosa, el puré de boniatos con lima, perfecto para servir como aperitivo o guarnición.
Receta simplificada y tomada del libro Simple de Ottolenghi, un chef que me encanta; a menudo preparo recetas sacadas de sus libros, una más bonita y buena que la otra.
Hoy le toca al puré de boniatos con lima, y la lima crea una salsita espectacular al estilo de Ottolenghi. No sé si habéis probado sus salsas con las que adereza cualquier receta: son sublimes. Así que guarda al menos la receta de la salsa de lima y úsala también en otras verduras.
Debería prepararse con albahaca y cilantro frescos, pero lo hice para las fiestas, así que usé solo albahaca seca.
¿Quieres probar alguna otra receta al estilo Ottolenghi?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 1 plato
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Libanesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Puré de boniatos con lima
- 2 boniatos (o batatas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 lima
- 2 hojas albahaca (picada o seca)
- 1/2 diente ajo (machacado)
Herramientas
- 1 Batidora de mano
En la receta original también llevaría cilantro, que yo omití.
Pasos para el puré de boniatos con lima
Lava y corta en rodajas los boniatos. Pincela con aceite al que hayas añadido una pizca de sal. Coloca en bandejas de horno (con papel de horno) y hornea 30/35 minutos hasta que estén tiernos.
Como alternativa, puedes pelarlos, cortar en trozos y cocerlos al vapor.
Mientras tanto prepara la salsa: ralla la piel de la lima (si es ecológica) y ponla en un bol. Añade el zumo de la lima, incorpora 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y la albahaca picada. Machaca bien el ajo o pícalo y añádelo. En la receta original también iría cilantro, que yo omití.
Cuando estén cocidos pélalos y tritúralos con 2 cucharadas de aceite con una batidora de mano. Ajusta de sal. Debes obtener una crema lisa y suave. Sirve en un plato haciendo huecos con el dorso de la cuchara. Calienta si es necesario, agrega la salsita de lima y sirve de inmediato.
Consejos de Timo e Lenticchie
Prueba a preparar el puré con topinambur o con coliflor y usar la misma salsa.
