Un primer plato riquísimo: spaghetti con ajo negro y tomatitos con granos de granada.
Hace poco descubrí el ajo negro, un hallazgo entusiasmante: su sabor tan delicado y dulce me encanta.
Sinceramente, dado su color negro no lo habría comprado, pero por suerte me lo regalaron y fue amor al primer bocado. Lo usé para la crema de cebolla de Roscoff y ajo negro.
Así que preparaos porque pronto prepararé algunas recetas más con el ajo fermentado rico en propiedades.
El origen del ajo es muy antiguo: ya se usaba como medicamento y con fines alimentarios en la época de egipcios, griegos y romanos.
Sin embargo, el ajo negro aparece en Corea en 2004: allí hicieron fermentar los bulbos de ajo con una temperatura y humedad concretas; de ahí el ajo negro se difundió en América y Europa.
El ajo negro se fermenta durante 30 días sin conservantes ni aditivos, y luego reposa otros 45 días hasta que el ajo se vuelve negro. Al oxidarse los dientes se tiñen, se ablandan y pierden el sabor punzante y fuerte del ajo fresco. El sabor del ajo negro, de hecho, es muy delicado, con un toque a regaliz, mucho más dulce y sin olor fuerte.
He preparado esta receta con spaghetti integrales de farro.
Si buscas otros platos de pasta con spaghetti, prueba:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 persone
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño
Ingredientes
- 280 g spaghetti de farro (integrales)
- al gusto sal marina integral
- 15 tomatitos datterini
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita albahaca (picada)
- 2 dientes ajo (negro)
- 2 cucharadas granada (granos (semillas))
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal marina integral
Pasos
Pon abundante agua en una olla, añade sal, deja hervir y echa los spaghetti el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, en una sartén amplia vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los tomatitos lavados y cortados por la mitad, sal y pimienta, y cocina diez minutos hasta que se ablanden. Añade dos dientes de ajo negro laminados y la albahaca. Deja que cojan sabor, añade un par de cucharadas del agua de cocción de los spaghetti y apaga el fuego.
Escurre los spaghetti, mézclalos con la salsa, añade los granos de granada y sirve de inmediato.
Consejos de Tomillo y Lentejas
También puedes usar otro tipo de pasta o añadir alcaparras desaladas.
