Hoy he preparado estos pancakes con harina de sorgo, sabrosos, esponjosos y deliciosos, ideales para el desayuno o un brunch dominical.
Del sorgo, este cereal sin gluten he hablado a menudo; me parece muy bueno y de sabor delicado. Lo uso tanto en grano como en harina, como en este caso.
He molido el grano con Faribon, el molino de cereales eléctrico que en una sola pasada separa el salvado y la harina y mantiene así intactas las propiedades nutritivas del grano de sorgo y nos permite tener siempre harina fresca cuando la necesitemos.
Si quieres saber todo sobre el sorgo y ver muchas otras recetas sobre su uso, aquí tienes la recopilación.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 tortitas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para pancakes con harina de sorgo
- 100 g harina de sorgo
- 50 g harina de avena
- 150 g leche vegetal
- 2 cucharadas crema de almendras (100%)
- 1 pizca sal marina integral
- 3 cucharadas jarabe de arroz (o sirope de arce)
- 8 fresas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Batidora 1
Pasos Pancakes con harina de sorgo
En un bol mezcla las harinas, la levadura y la pizca de sal.
En otro bol disuelve el jarabe de arroz con la leche tibia y la crema de almendras. Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla bien con varillas eléctricas hasta obtener una masa cremosa.
Calienta una sartén, unta apenas con aceite con una brocha y vierte una cucharada de masa. Si tienes la sartén más grande puedes preparar dos o tres a la vez. Deja cocinar unos minutos hasta que veas burbujas en la superficie, gira con cuidado y termina la cocción.
Pásalos a los platos, añade un poco más de jarabe de arroz y láminas de fresa.
Consejos de Timo e Lenticchie
Puedes conservar los pancakes un día en el frigorífico. Sustituye el jarabe de arroz por sirope de arce si los quieres más tradicionales; puedes usar otro tipo de fruta o espolvorear con crocanti de frutos secos o desecados.
Por último, puedes añadir yogur vegetal, mermelada o fruta cocida.
Aquí tienes muchas ideas de pancakes
