Galletitas sin gluten de Pascua
Un año más me puse en la cocina para preparar las galletitas sin gluten de Pascua, clásicas y rápidas, ideales para regalar.
Estas galletas huelen a bien, a harina de maíz y a sencillez. He querido usar una receta clásica, precisamente la receta de masa quebrada tradicional con huevos y mantequilla pero totalmente sin gluten y con almendras y avellanas y azúcar de caña.
Hace años que encontré en una tienda unos cortadores de Pascua distintos a los demás; no son de metal sino de plástico, muy cómodos de usar. Los verás en la receta de galletitas sencillas de Pascua con masa vegana
Te dejo otras recetas de masas para galletas alternativas, y luego puedes cortarlas con las formas que prefieras:
Pues, manos a la masa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 40 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g harina de trigo sarraceno
- 100 g harina de maíz Fioretto
- 50 g almidón de maíz
- 80 g almendras (y avellanas)
- 2 huevos (ecológicos)
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharadita cremor tártaro
- 80 g mantequilla
- 70 g azúcar de caña en polvo
Herramientas
- 12 Cortadores
Preparación
En un bol, tamiza juntas la harina de maíz con la de trigo sarraceno, la maicena, la pizca de sal y la levadura.
Añade las almendras y las avellanas trituradas hasta obtener harina, el azúcar de caña y la mantequilla blanda.
Trabaja con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura arenosa, luego añade los huevos y mezcla; forma una bola lisa o la clásica bola de masa quebrada que meterás en la nevera a enfriar unos treinta minutos.
Retoma la masa y estírala entre dos hojas de papel de horno y corta las galletas con las formas que prefieras.
Hornéalas a 180 grados durante 12/15 minutos hasta que estén doradas. Se conservan muy bien en cajas de lata.
¿Notas el aroma?
Consejos de Daniela
Se conservan muy bien en cajas de lata.
También puedes mojarlas por la mitad en chocolate negro, espolvorearlas con fideos de azúcar o decorarlas con glaseado.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Claro. La masa quebrada cruda puede reposar en el frigorífico hasta 48 horas envuelta en film, o puede ser congelada (ya estirada o en bola) durante aproximadamente 2 meses.
¿Cuánto tiempo se conservan y cómo?
Las galletas de masa quebrada son muy resistentes. Se conservan perfectamente durante 7-10 días si se guardan en una caja de lata o en un recipiente de vidrio hermético, lejos de la humedad.
¿Cómo puedo personalizar esta base sencilla?
Puedes aromatizarla con ralladura de limón, naranja, semillas de vainilla, o añadir una pizca de canela o cacao a la masa base.
¿Se pueden mojar en leche o en té?
¡Por supuesto que sí!
Las galletas han perdido la forma en el horneado, ¿qué ha pasado?
Probablemente la mantequilla se calentó demasiado antes de hornear. Un truco infalible es volver a poner las galletas ya cortadas en la nevera durante 15 minutos antes de hornearlas: el choque térmico ayudará a mantener los bordes definidos.
