Un plato único especial este poke fácil y sabroso veg. El plato más sano de todo el fast food ya que une cereales, proteínas, verduras crudas y cocinadas pero también semillas oleaginosas, frutos secos, todo ello aderezado con una salsita top.
Al principio se llamaba poke bowl, un plato que venía de Hawái; de hecho poke significa cortar en dados, porque el pescado se cortaba así.
Aquí tienes el poke fácil y sabroso veg porque en lugar de pescado he usado tempeh, trigo sarraceno, he añadido guisantes frescos al vapor y espárragos verdes pasados por la plancha.
He completado el poke plato único con aguacate, tomatitos, rábanos y salsa poke preparada al momento
Mira otras variantes de poke:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes Poke fácil y sabroso veg
- 70 g trigo sarraceno
- 100 g guisantes
- 100 g espárragos
- 100 g tempeh
- 50 g tomatitos
- 4 rábanos
- 2 aguacate
- 4 cucharadas salsa poke
- 1 cucharada semillas de lino
- 1 cucharada semillas de calabaza
- 1 pizca sal marina integral
- 2 cucharadas zumo de limón (zumo)
- 30 g pimiento cuerno de toro (en láminas)
- 1 cucharadita jengibre fresco
- 1 ramito hierbas aromáticas
Utensilios
- 3 Cuencos
Pasos Poke fácil y sabroso veg
Prepara la salsa poke mezclando 3 cucharadas de salsa de soja con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y un poco de jengibre fresco. Mezcla todo y deja a un lado.
Enjuaga el trigo sarraceno y esta vez, en lugar de cocinarlo por absorción, cocínalo en agua hirviendo (porque necesitamos un cereal bien suelto), durante unos veinte minutos. Escúrrelo y reserva.
Desgrana los guisantes y cuécelos al vapor hasta que estén tiernos y saltea los espárragos en una plancha caliente durante unos minutos. Reserva todo.
Pasa ahora al tempeh: enjuaga la tableta, sécala con papel de cocina y córtala en cubitos. En una sartencita vierte un par de cucharadas de salsa poke y dóralo un par de minutos para que tome sabor.
Ahora los aguacates: córtalos por la mitad, pélalos y córtalos en trozos, riega con zumo de limón y reserva cubierto.
Lava y corta por la mitad los tomatitos, lava y corta en rodajas los rábanos.
Monta el poke fácil y sabroso veg: en el centro del plato pon el trigo sarraceno, alrededor coloca guisantes, espárragos, rábanos, aguacate, tomatitos y tempeh. <añade unas láminas de pimiento.
Aliña con semillas de lino, semillas de calabaza, jengibre fresco, 4 cucharadas de salsa poke y unas hojitas de hierbas aromáticas.
Consejos de Timo y Lentejas
Naturalmente puedes variar las proteínas, los cereales integrales y las verduras según la temporada.
