Llega la Pascua, ¿por qué no preparar una tarta riquísima y llena de color como la chiffon cake de fresas. La he cubierto con nata montada enriquecida con fresas trituradas que le dan un color rosa muy precioso.
La chiffon cake o angel cake siempre es bienvenida entre los invitados aunque para hacerla hace falta el molde con pie, que ocupa mucho espacio en la despensa, pero te compensará cuando te presentes con una maravilla así.
Te dejo alguna otra idea de postres de Pascua por si te apetece probar:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 285 g harina 0 (ecológica)
- 300 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 6 huevos (ecológicos)
- 120 g aceite de maíz (desodorizado)
- 195 g agua
- 1 pizca limón (ralladura)
- 1 sobre cremor tártaro
- 1 pizca vainilla (bourbon)
- 200 g fresas
- 4 cucharadas mermelada de arándanos rojos
- 200 g nata para montar
Utensilios
- 1 Molde
Pasos
Poner en un bol grande la harina, el azúcar de caña claro, la levadura y la sal; añadir el aceite de maíz, las 6 yemas, el agua, las semillitas de vainilla y con una batidora eléctrica, montar bien la mezcla durante 5 minutos.
Por otro lado, montar las seis claras con el sobre de cremor tártaro hasta que estén a punto de nieve bien firme.
Incorporar con delicadeza las dos preparaciones y verter la mezcla en el molde apropiado.
ATENCIÓN: NUNCA ENGRASAR EL MOLDE DE CHIFFON
Hornear 50 minutos a 170°, hacer la prueba del palillo, sacarla y volcarla inmediatamente.Dejarla enfriar completamente.
Lavar las fresas y triturarlas junto con las dos cucharadas de mermelada y un poco de azúcar.
Montar la nata y mezclarla delicadamente con las fresas.
Cortar la tarta horizontalmente cuando esté fría, untar un poco de la mezcla, cerrar, cubrir la tarta con el resto de nata y fresas, decorar con láminas de fresa y huevecitos de chocolate negro y poner en el frigorífico unas horas para que se enfríe bien.En el vaso poner harina, azúcar, levadura y una pizca de sal. 10 seg. vel. 4.
Añadir los líquidos y las 6 yemas, aceite, agua, semillitas de vainilla 1 min 30 seg. vel. 5.
Trasvasar a un bol grande.
Por otro lado, montar las seis claras con el sobre de cremor tártaro hasta que estén a punto de nieve bien firme.
Mezclar con delicadeza las dos preparaciones y verter en el molde apropiado (no engrasarlo) y hornear 50 minutos a 170°, hacer la prueba del palillo, sacarla y volcarla inmediatamente.
Dejarla enfriar completamente.
Lavar las fresas y triturarlas 10 seg. a vel. 7 con las dos cucharadas de mermelada y un poco de azúcar.
Montar la nata y mezclarla delicadamente con las fresas.
Cortar horizontalmente la tarta cuando esté fría, untar un poco de la mezcla, cerrar,
Cubrir la tarta con el resto de nata y fresas, decorar y poner en el frigorífico unas horas para que se enfríe bien.
Consejos de Daniela
La chiffon cake de fresas está siempre riquísima, pero si la cubres con nata, durará como máximo hasta el día siguiente. Si en cambio la dejas sin nata, puedes conservarla algunos días más y quizá calentarla un poco para devolverle su esponjosidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué no debo engrasar el molde de Chiffon Cake?
La tarta necesita «agarrarse» a las paredes del molde para crecer y mantener su altura. Si se engrasa, la masa se deslizaría hacia abajo perdiendo su característica esponjosidad.
¿Puedo usar fresas congeladas para la nata?
Es preferible usar fresas frescas. Las congeladas sueltan demasiada agua al triturarlas, lo que puede desmontar la nata o volverla demasiado líquida.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Debido a la presencia de nata fresca y fruta, debe conservarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 2 días.
