Un primer plato fresco y colorido: espaguetis negros con aguacate y orégano. Más que espaguetis, son noodles de arroz negro integral, que encuentro en tiendas bio y me encantan.
En primer lugar porque se cuecen muy rápido, y además tienen mucho sabor. En este caso me inspiré en una receta de Ottolenghi: él usaba soba de trigo sarraceno y también incorporaba cardamomo y cilantro fresco.
De la manera que la prepares, esta pasta es una delicia; sobre todo las hierbas aromáticas frescas como el orégano y la albahaca aportan una frescura única.
Hoy, con las amigas de «hierbas y flores en el plato» hablamos del orégano, esa plantita que no puede faltar en los platos mediterráneos.
El orégano, Origanum vulgare L., pertenece a las lamiáceas y es una planta perenne con hojitas muy verdes y pequeñas. Su nombre deriva del griego «oros» que significa «montaña» y «ganos» que significa «alegría», porque embellece las laderas montañosas.
Usado en fitoterapia como remedio para la digestión lenta, es conocido sobre todo por su uso en cocina. A mí el orégano seco me gusta espolvorearlo por todas partes: en ensaladas, en verduras cocinadas, en focaccias, tartas saladas, pizzas. Aporta siempre un sabor mediterráneo. El fresco te recomiendo probarlo en un buen pesto o, como en este caso, usarlo como la albahaca, añadíendolo al plato en el último momento.
Mira otras recetas donde el orégano encaja muy bien
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes — Espaguetis negros con aguacate y orégano
Esto es lo que necesitas para preparar este primer plato
- 200 g fideos (de arroz negro integral)
- 20 g orégano (fresco)
- 10 g albahaca
- 50 g pistachos (troceados)
- 2 lima (ralladura y zumo)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pellizcos sal marina integral
- 1 pellizco pimienta
- 2 aguacate
Pasos — Espaguetis negros con aguacate y orégano
El secreto para que tus noodles queden perfectos y no se peguen es enfriarlos rápidamente con agua fría nada más escurrirlos.
Cuece tus fideos de arroz negro integral con sal, siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrelos y pásalos por agua fría, transfiérelos a un bol.
Añade el aceite, la ralladura de una lima y también el zumo. Espolvorea con un pellizco de pimienta, añade los pistachos troceados en trozos grandes, las hojitas de orégano fresco y las hojas de albahaca desgarradas.
Mezcla con delicadeza y sirve con rodajas de lima y aguacate.
¿Qué han preparado con orégano las otras amigas de hierbas y flores en el plato? Veamos:
Dos amigas en la cocina: Plumcake salado con pimientos, mayonesa de tomate y orégano
Il fior di cappero: Pappa al pomodoro especiada
Nonna Paperina: Arroz con pollo y calabacines
Mantra bio: Snack de lupino y orégano
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