Un dulce de Pascua típico de nuestra zona es la Trenza vicentina masa fugassa, ¿quieres probar a prepararla conmigo?
La trenza vicentina es un postre típico de nuestra zona; se puede preparar añadiendo piñones confitados y pasas a la masa. Yo he preferido prepararla con la masa de la fugassa, por lo que sin fruta pero con un poquito de aroma spumadoro que le confiere el típico perfume de la fugassa.
Naturalmente, si no encuentras el spumadoro puedes rallar un poquito de piel de naranja y limón.
Otros dulces leudados:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 7 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g harina
- 80 g mantequilla
- 90 g azúcar
- 60 g leche
- 4 huevos (pequeños)
- 1 pizzico sal marina integral
- 12 g levadura seca de panadería
- 4 cucchiai aroma (spumadoro)
- 2 cucchiai azúcar (en granillo)
Pasos Trenza vicentina masa fugassa
Disuelve la levadura en la leche apenas templada y añade 100 g de harina, forma una pequeña bola en un bol y deja levar unos 30 minutos en un lugar cálido.
Después añade en la amasadora o en un bol el resto de la harina, los huevos uno a uno dejando que se absorban, la mantequilla en trozos, dejando también que se integre y el azúcar poco a poco; al final añade también una pizca de sal y el aroma spumadoro.
Amasa bien hasta obtener una masa ligada, trasládala a la mesa y forma una bola lisa con la masa.
Vuelve a dejarla levar en un lugar cálido hasta que haya duplicado su volumen, puede tardar hasta 3 horas.
En este punto desgasifica un poco la masa y, si quieres, añade pasas y piñones. Estira la masa y pliégala por la mitad trenzándola (enrollándola sobre sí misma). Si prefieres, puedes dividirla en tres rollitos y trenzarla a tres.
Vuelve a dejarla levar esta vez sobre una bandeja de horno (con papel vegetal) bien cubierta con film, otra vez hasta que doble su volumen y en un lugar cálido.
Pincela con aceite y espolvorea el azúcar, hornea a 180 ºC en modo estático durante unos 30 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
