Un primer plato muy sencillo: las pappardelle con espárragos y guisantes, la primavera en el plato.
Esta vez la pasta fresca no la preparé yo, me la regalaron, recién hecha. Nada mejor que cocinar unos guisantes y espárragos en la sartén; aquí tienes un primer plato para servir en esta temporada.
Naturalmente, si preparas la pasta fresca puedes decidir el corte: maltagliati, tagliatelle, fettuccine o, como en este caso, pappardelle.
Prueba también estos otros primeros platos de primavera:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 240 g pappardelle
- 200 g guisantes (cocidos)
- 8 espárragos blancos
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca pimienta
Pasos Pappardelle con espárragos y guisantes
Pon a hervir agua con sal en una olla grande. Mientras tanto, lava, pela y corta los espárragos en rodajas. Vierte un chorrito de aceite en una sartén, añade los espárragos y sazona con sal y pimienta. Saltea unos minutos, luego baja el fuego y tapa la sartén durante unos diez minutos.
Los guisantes ya los habrás cocido al vapor o en sartén, como prefieras. Cuando el agua hierva, añade las pappardelle frescas con una cucharadita de aceite para evitar que se peguen entre sí. Cocina durante unos minutos.
Escurre y aliña con un chorrito de aceite, los guisantes, los espárragos y una pizca de pimienta. Añade semillas de cáñamo o chía o, si prefieres, parmesano o queso vegano tipo gondino.
Consejos de Timo e Lenticchie
Cambia tus verduras según la temporada: coliflor en invierno, calabacines en verano, alcachofas en primavera.
