Colorido, sano y sorprendentemente sabroso: el brócoli romanesco con crema de pimientos es uno de esos platos que transforman ingredientes sencillos en algo realmente especial. La textura ligeramente crujiente del brócoli al horno combina a la perfección con la cremosidad intensa de la salsa de pimientos, inspirada en la famosa muhammara.
Es una receta vegetariana fácil de preparar, ideal para una comida ligera pero completa o como aperitivo sabroso. Además, es perfecta para realzar las verduras de temporada con un toque original.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para preparar el Brócoli romanesco con crema de pimientos
- 1 brócoli romanesco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 40 g avellanas
- 2 cucchiai vinagre de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- mejorana
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar el Brócoli romanesco con crema de pimientos
- Cacerola
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Sartén
- Batidora
Cómo preparar el Brócoli romanesco con crema de pimientos
Comienza lavando el brócoli romanesco y separándolo en ramitos. Escáldalos en agua con sal durante unos 8–10 minutos: deben quedar tiernos pero todavía ligeramente crujientes. Escúrrelos y déjalos templar.
Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, condiméntalos con aceite, sal y pimienta y hornea en horno estático a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
Mientras tanto prepara la crema de pimientos. Corta los pimientos en tiras y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite, la cebolla en láminas y la zanahoria en rodajas, hasta que estén tiernos. Como alternativa, puedes asar los pimientos para un sabor más intenso.
Traslada las verduras cocidas a una batidora, añade las avellanas, la mejorana, el vinagre y un chorrito de aceite, y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea. Ajusta de sal y pimienta y, si te gusta, añade una pizca de guindilla.
Distribuye unas cucharadas de crema de pimientos en el plato de servir, coloca encima los ramitos de brócoli romanesco y termina con un chorrito de aceite y unas hojas de mejorana.
Conservación
La crema de pimientos se conserva en el frigorífico durante 2–3 días en un recipiente hermético.
El brócoli cocido es mejor consumirlo en el momento, pero puede conservarse 1 día y recalentarse en el horno.
Consejos
No cocines demasiado el brócoli: debe quedar ligeramente crujiente.
Tuesta ligeramente las avellanas para un sabor más intenso.
Usa pimientos asados para una crema aún más sabrosa.
Variantes
Versión vegana proteica: añade garbanzos crujientes.
Más cremosa: añade una cucharada de yogur griego (no vegano).
Más decidida: añade pimentón ahumado o guindilla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la crema con antelación?
Sí, incluso el día anterior: el sabor mejora.
¿Puedo usar un solo tipo de pimiento?
Sí, pero la mezcla aporta un sabor más equilibrado.
¿Puedo prescindir del vinagre?
Sí, pero ayuda a equilibrar: alternativamente usa zumo de limón.
