Hay platos que no solo están buenos: son un abrazo inmediato. Este ramen vegetariano con calabaza y miso es exactamente así.
Cremoso, caliente e increíblemente rico en umami, se prepara en menos de 45 minutos pero tiene el sabor profundo de un caldo cocido durante horas. ¿El secreto? La calabaza asada, que aporta dulzura y cuerpo, y el miso, que añade esa nota intensa y envolvente capaz de transformar un simple bol en puro comfort food.
Es la receta perfecta cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a algo satisfactorio, sano y casero. Más rápido que el take away, más genuino y también más económico.
Es un plato ideal para el otoño y el invierno, pero tan bueno y versátil que es perfecto todo el año. Y lo mejor es que puedes adaptarlo a lo que tengas en la nevera: cambia las verduras, añade proteínas vegetales o hazlo picante. Cada vez será diferente, pero siempre irresistible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Fusión
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar el Ramen vegetariano de calabaza y miso: cremoso, rápido y lleno de umami
- 900 g calabaza
- 250 g fideos
- 750 ml caldo vegetal
- 2 zanahorias
- 200 g setas (shiitake o champiñones)
- 4 cucharadas miso
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- jengibre en polvo (o fresco)
- 2 cebolleta
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas salsa de soja
- 4 huevos
- semillas de sésamo
- aceite picante
- cebolletas
- alga nori
Utensilios para preparar el Ramen vegetariano de calabaza y miso: cremoso, rápido y lleno de umami
- Bandeja para horno
- Batidora
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 4 Cuencos
Cómo preparar el Ramen vegetariano de calabaza y miso: cremoso, rápido y lleno de umami
Distribuye los cubos de calabaza en una bandeja y hornea a 200°C durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Tritura la calabaza hasta obtener un puré liso y cremoso.
Cuece los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo, luego enfríalos inmediatamente en agua con hielo. Pélalos y córtalos por la mitad.
En una olla amplia calienta el aceite de sésamo y sofríe ajo picado, jengibre y la parte blanca de la cebolleta en rodajas.
Incorpora las zanahorias y las setas y cocina durante unos 5 minutos.
Añade el puré de calabaza, el miso y la salsa de soja. Mezcla bien, luego vierte el caldo y lleva a un ligero hervor. Deja cocinar 5-7 minutos hasta que el caldo quede ligeramente espeso.
Añade los fideos directamente al caldo y cocina 2-3 minutos (o según las indicaciones del paquete).
Sirve en los cuencos y termina con huevos, la parte verde de la cebolleta, semillas de sésamo y aceite picante.
Conservación
Conserva en el frigorífico durante 3-4 días en recipientes herméticos, separando caldo, fideos y condimentos para mantener la textura óptima.
Cómo recalentar
Calienta el caldo a fuego medio y añade los fideos solo al final. Si es necesario, añade un chorrito de agua.
Consejos
Usa tamari para una versión sin gluten
Añade leche de coco para un efecto más cremoso
Una cucharada de tahini o mantequilla de cacahuete hace que el caldo sea aún más rico y sabroso.
Variantes
Vegana: elimina el huevo y añade tofu o edamame
Picante: sriracha, gochujang o aceite picante
Proteica: tempeh, seitan o tofu crujiente. Si no eres vegetariano, también pollo asado, gambas o filetes de ternera o cerdo.
Verduras: bok choy, col china, maíz, brotes de bambú u otras verduras de temporada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar espaguetis en lugar de fideos?
Sí, funcionan bien, solo ajusta los tiempos de cocción. También puedes usar udon o soba noodles.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, prepara el caldo y añade los fideos solo en el momento de servir.
