Hay algo en el aroma de los muffins de arándanos recién hechos que recuerda a casa y a las mañanas tranquilas. El aroma de la mantequilla, la superficie dorada y crujiente y los arándanos que se funden en la masa convierten estos muffins en una pequeña delicia perfecta para empezar el día.
Estos muffins de arándanos con crumble son altos, esponjosos y llenos de fruta. La masa se prepara en pocos minutos con ingredientes sencillos, no llevan mantequilla porque llevan yogur griego para una extra suavidad, mientras que la cobertura de crumble añade un toque crujiente y mantecoso que recuerda a los muffins de cafetería (como los de Starbucks), pero con toda la frescura de una preparación casera.
Perfectos para el desayuno, para disfrutar con un café o para llevar en un descanso dulce durante el día.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Día de la Madre
Ingredientes
- 2 huevos
- 250 g harina 00
- 140 g azúcar
- 150 g yogur griego
- 110 g aceite de semillas
- 130 g arándanos (frescos o congelados)
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 1 cucchiaino extracto de vainilla
- ralladura de limón
- 65 g harina 00
- 50 g mantequilla
- 50 g azúcar moreno
Utensilios para preparar los Muffins de arándanos con crumble crujiente
- Bol
- Batidor de mano
- Espátula
- 12 Moldes para muffins
- 12 Cápsulas para muffins
- Horno
Cómo preparar los Muffins de arándanos con crumble crujiente
En un bol bate los huevos con el yogur griego, la vainilla y el aceite.
En otro bol mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la ralladura de limón.
Une los ingredientes secos a los líquidos y mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea. No trabajes demasiado la masa.
Añade los arándanos e intégralos con suavidad.
En un bol mezcla la mantequilla blanda, la harina y el azúcar moreno.
Trabaja con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Precalienta el horno a 180°C.
Distribuye la masa en las cápsulas llenándolas hasta aproximadamente ¾.
Añade encima de cada muffin una generosa porción de crumble.
Hornea en el horno durante 18–22 minutos, hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.
Conservación
Los muffins de arándanos se mantienen tiernos durante 2-3 días bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético.
Se pueden congelar hasta 2 meses.
Consejos
Si usas arándanos congelados, añádelos directamente en la masa sin descongelarlos.
No trabajes demasiado la masa: mezclar poco ayuda a conseguir muffins más esponjosos.
El crumble se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico.
Variantes
Puedes añadir ralladura de limón en la masa, sustituir parte de los arándanos por frambuesas, o añadir pepitas de chocolate negro o chocolate blanco.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, valen. Añádelos directamente en la masa sin descongelarlos.
¿Cómo conseguir muffins altos?
Rellena bien las cápsulas y no trabajes demasiado la masa.
¿Puedo sustituir el yogur griego?
Sí, por yogur natural entero o yogur de vainilla.
