La sopa de lentejas rojas es un plato sencillo, nutritivo e increíblemente fácil de preparar. Con solo unos pocos ingredientes que a menudo ya tenemos en la despensa se consigue una sopa caliente, reconfortante y llena de sabor.
Las lentejas rojas peladas tienen la gran ventaja de cocer muy rápido y volverse naturalmente cremosas durante la cocción, sin necesidad de triturar la sopa. En menos de media hora se obtiene un plato sano, económico y perfecto para un almuerzo o una cena reconfortante.
La base de la receta es un sofrito aromático de apio, zanahoria y cebolla, enriquecido con hierbas fragantes como romero, mejorana, laurel y orégano. La adición de pulpa de tomate y caldo de verduras hace que la sopa sea aún más sabrosa y equilibrada.
Nuestra forma favorita de servirla es en cuencos grandes con rebanadas de pan crujiente tostado, untadas con ajo y rociadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar la Sopa de lentejas rojas
- 200 g lentejas rojas peladas
- 400 g pulpa de tomate (o tomates pelados)
- 1 l caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 ramita romero
- 1 ramita mejorana
- laurel
- orégano seco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas para preparar la Sopa de lentejas
- Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
Cómo preparar la Sopa de lentejas
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla amplia. Añade apio, zanahoria y cebolla picados y sofríe durante unos 3 minutos. Incorpora romero, mejorana, laurel y orégano y deja que suelten sus aromas durante otros 2 minutos, removiendo con frecuencia.
Añade la pulpa de tomate o los tomates pelados, las lentejas rojas enjuagadas, el caldo de verduras, sal y pimienta.
Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa tenga una consistencia cremosa.
Sirve la sopa bien caliente y, si te apetece, acompáñala con pan tostado al ajo y aceite.
Conservación
Conserva la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. Recalienta en olla o en el microondas añadiendo, si hace falta, un chorrito de agua.
Puedes también congelarla. En ese caso deja que la sopa se enfríe completamente antes de meterla en el congelador y congélala hasta 3 meses. Para descongelarla basta dejarla en la nevera unas horas o utilizar la función adecuada del microondas.
Consejos
Enjuaga siempre las lentejas bajo el grifo antes de cocinarlas para eliminar posibles residuos o pequeñas piedras.
Si prefieres una textura más aterciopelada, puedes triturar una parte pequeña de la sopa y devolverla a la olla.
Si la sopa se espesa demasiado durante la conservación, añade un poco de caldo o agua caliente al recalentarla para obtener la consistencia adecuada.
Variantes y añadidos
Puedes enriquecer esta sopa con otras verduras:
Espinacas frescas o congeladas (añadidas en los últimos minutos de cocción)
Acelgas o col rizada (añadidas junto con las lentejas)
Patatas, boniato en cubos o calabacines (añadidos al inicio de la cocción junto con las lentejas)
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es necesario remojar las lentejas rojas?
No. Las lentejas rojas peladas no requieren remojo y se pueden cocer directamente en la olla.
¿Es necesario enjuagarlas?
Sí, siempre se recomienda enjuagarlas bajo agua corriente para eliminar posibles residuos de polvo o pequeños restos.
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Absolutamente sí. Esta sopa es perfecta para preparar con antelación porque el sabor se intensifica todavía más al día siguiente.
