Albóndigas de carne y patatas en freidora de aire. Deliciosas, sabrosas y versátiles, podemos servirlas en la mesa para cualquier ocasión: para el aperitivo, como entrante o como segundo plato junto a una buena guarnición.
Si no tienes freidora, se pueden cocinar tanto en el horno ventilado o estático como en sartén.
Las albóndigas siempre han sido un segundo plato perfecto para grandes y pequeños, permiten reciclar los restos de comida, presentándolos en una forma nueva y sorprendente, dando la impresión de haber invertido nuevamente tiempo y esfuerzo para preparar todo.
Estas albóndigas de carne y patatas nacen precisamente de la necesidad de utilizar carne picada sobrante, variando el sabor habitual de las albóndigas de carne que tanto gustan a los niños.
Para un buen resultado del plato, la elección de las patatas es fundamental.
Se deben elegir patatas de carne amarilla porque son más harinosas. De lo contrario, las albóndigas corren el riesgo de abrirse durante la cocción.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 204,73 (Kcal)
- Carbohidratos 16,59 (g) de los cuales azúcares 1,05 (g)
- Proteínas 8,78 (g)
- Grasa 11,57 (g) de los cuales saturados 4,32 (g)de los cuales insaturados 5,15 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sodio 623,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Albóndigas de carne y patatas en freidora de aire
- 2 patatas (aproximadamente 300 peso cocidas y peladas)
- 300 g carne picada mixta
- 1 pan duro (la miga aproximadamente 100 gramos)
- c.s. pan rallado (1/2 cucharadas para el relleno y más para el rebozado)
- 1 ramita perejil
- 80 g queso parmesano (puedes hacer mitad y mitad entre parmesano y pecorino)
- 2 huevos (medianos)
- c.s. leche
- sal
- pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidoras de aire
- Cuenco
- Olla
- Triturador de patatas
Pasos
Albóndigas de carne y patatas en freidora de aire
Para preparar las croquetas de patatas, lava las patatas bajo el agua corriente para eliminar restos de tierra, ponlas a hervir en una cacerola grande vertiendo agua hasta cubrirlas y sin pelarlas, utiliza patatas del mismo tamaño para uniformar la cocción.
(Usa patatas viejas, absorben menos agua).
Se necesitarán unos 30/35 minutos si las hierves en la olla clásica o la mitad del tiempo aproximadamente con una olla a presión.Una vez listas, déjalas enfriar ligeramente (lo justo para poder manejarlas) y luego pélalas.
Pásalas por un triturador de patatas para obtener un puré mientras aún están tibias.Para preparar las albóndigas de carne y patatas, reúne en un cuenco la rebanada de pan suavizada en la leche, escurrida y desmenuzada, las patatas hervidas trituradas, los huevos, el queso rallado, una pizca de sal y de pimienta.
Unir los ingredientes en un cuenco.
Añadir la carne picada y el perejil picado.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Si es necesario, añade pan rallado y mezcla la masa poco a poco, lo suficiente para obtener una masa suave pero no demasiado compacta.
Toma pequeños pedazos de la masa y enróllalos entre las palmas de las manos para modelar las albóndigas, luego pásalas por el pan rallado, haciendo que se adhiera por completo alrededor.
Luego, colócalas dentro del cestillo de la freidora de aire una al lado de la otra y rocíalas con aceite.
Cocina en la freidora de aire a 185°C durante 15/17 minutos, volteándolas a mitad de cocción.
O en el horno ventilado durante 25/30 minutos, de lo contrario, puedes freírlas en aceite de girasol.
La cocción puede variar según el tamaño de las albóndigas, sugiero voltearlas a mitad de cocción y darles otro toque de aceite.
Cocción en sartén Calienta abundante aceite de semilla en una sartén de bordes altos y fríe las albóndigas, volteándolas de vez en cuando.
Al terminar la cocción, completa sazonando las albóndigas de carne y patatas con una pizca de sal.
Obviamente, siempre revisa tanto el horno como la freidora, ya que pueden variar los tiempos de cocción.
¡Buen provecho!
Consejos
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Notas
Si tienes dudas sobre el tipo de patatas a utilizar, al comprar las rojas no te equivocarás: con su pulpa firme y compacta, soportan perfectamente la cocción, ya sea hervidas, fritas o al horno.
