Cómo hacer croissants salados de masa de hojaldre rellenos que no pierden el relleno
Croissants salados de masa de hojaldre receta facilísima y rápida
A menudo, cuando preparamos croissants salados en casa, nos enfrentamos a dos problemas: el relleno que se desliza al cortarlos o, peor, que se reseca demasiado en el horno volviéndose gomoso.
Muchas personas renuncian porque el hojaldre se calienta enseguida y se vuelve imposible de manejar, transformando un aperitivo rápido en un pequeño desastre en la cocina.
La solución que te propongo hoy resuelve ambas dudas. Transformando el jamón cocido en una crema con un chorrito de agua, crearemos un relleno que se adhiere perfectamente al queso para untar, permaneciendo jugoso y sabroso incluso después de la cocción.
Además, utilizando la técnica del «doble disco», sellaremos el sabor dentro de cada porción, garantizándote un resultado profesional con el mínimo esfuerzo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 16 cruasanes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes croissants salados de hojaldre
- 2 rollos masa de hojaldre (redonda)
- 200 g jamón cocido
- 125 g queso para untar
- 1 cucharada agua
- 1 yema
- 1 cucharadita leche
- al gusto semillas de sésamo (para la decoración)
Utensilios
- Bol pequeño
- Bandeja de horno
- Cortador de pizza
Cómo hacer croissants salados de masa de hojaldre rellenos
Empieza cortando el jamón cocido en trozos grandes. Ponlo en una batidora con una cucharadita de agua y tritura hasta obtener una crema homogénea. Este paso evitará que el jamón se seque en el horno.
Desenrolla la primera lámina de hojaldre y extiende uniformemente el queso para untar ayudándote con el dorso de una cuchara. Distribuye encima la crema de jamón recién preparada, intentando cubrir toda la superficie.
Cubre todo con la segunda lámina de hojaldre. Presiona con los dedos a lo largo de todos los bordes para que las dos capas se adhieran bien.
Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, divide el hojaldre primero en cuatro porciones, luego en ocho, hasta obtener 16 triángulos iguales.
Empezando por el lado más ancho de cada triángulo, enrolla la masa sobre sí misma hacia la punta para darle la clásica forma de croissant.
Coloca los croissants en una bandeja con papel de horno. Pincela la superficie con la yema de huevo batida con la leche. Hornea en horno caliente y ventilado a 200 °C durante 20-25 minutos.
Notas sobre ingredientes y sustituciones
El hojaldre: Usa hojaldre de buena calidad, preferiblemente con mantequilla para un aroma más intenso.
El queso: Puedes sustituir el Philadelphia por ricotta bien escurrida o por queso de cabra si prefieres un sabor más intenso.
El jamón: Si te gustan los sabores fuertes, prueba a usar mitad jamón cocido y mitad mortadela para un relleno aún más sabroso.
Conservación
Los croissants están riquísimos recién hechos, pero se conservan bien durante 24 horas en un recipiente hermético. Si quieres devolverles el crujiente, caliéntalos 2 minutos en horno caliente antes de servirlos.
Variantes de la receta
Vegetariana: Sustituye el jamón por un paté de aceitunas o por tomates secos picados finamente.
Rústica: Añade semillas de sésamo o de amapola en la superficie antes de hornear para un toque crujiente extra.
Consejos / Sugerencias útiles
Temperatura: Mantén el hojaldre en la nevera hasta el último momento. Si notas que la masa se está ablandando demasiado mientras cortas, mete la bandeja en la nevera 10 minutos antes de hornear: así los croissants mantendrán mejor la forma.
Corte limpio: Usa un cortador de pizza bien afilado para evitar «rasgar» el hojaldre durante la división de los cuñas.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo prepararlos con antelación y congelarlos?
Sí, puedes congelarlos crudos justo después de haberlos enrollado. En el momento de necesitarlos, píntalos con el huevo y hornéalos directamente desde congelados, aumentando unos minutos el tiempo de cocción.
¿Por qué mis croissants se abrieron durante la cocción?
Probablemente el hojaldre estaba demasiado caliente o no apretaste bien el rollito. Asegúrate de colocar la «punta» del triángulo debajo del croissant en la bandeja, así el propio peso evitará que se desenrolle.
¿Puedo usar hojaldre rectangular?
Puedes hacerlo, pero tendrás que cortar rectángulos largos y estrechos y luego dividirlos en diagonal para obtener los triángulos; la forma quedará un poco diferente pero el sabor será idéntico.
