No es tan raro utilizar verduras en preparaciones dulces: pensemos en la Tarta de zanahoria, la Tarta dulce de calabacín o la Tarta de calabaza y amaretti, de hecho estos ingredientes aportan una suavidad y un dulzor natural a nuestras tartas.
Es precisamente el caso de este Dulce con REMOLACHA: alto, esponjoso, húmedo en su punto y con un sabor ligeramente rústico, perfecto para el desayuno o la merienda.
Las remolachas utilizadas en la masa, con su sabor naturalmente dulce y su textura acuosa, además de ser poco calóricas, hacen que esta tarta quede húmeda por dentro y muy muy tierna.
Y tranquilos, el sabor de la remolacha apenas se nota. Esta verdura, al igual que la calabaza y las zanahorias, casi “desaparece” dentro de la masa, pero aporta un precioso color rojo y un dulzor natural.
Para preparar la Tarta dulce con remolacha he utilizado remolachas precocidas y pocos otros ingredientes sencillos y naturales: harina de almendra, que aporta un agradable contraste, harina 00, huevos y aceite de semillas.
Os aseguro que a todo el mundo le gustará este dulce y nadie imaginará el ingrediente “secreto” que lleva, a menos que queráis revelarlo; será una manera diferente de conseguir que incluso quien no aprecia mucho las verduras las pruebe.
Creédme, vale la pena superar las dudas iniciales, las mismas que tuve yo la primera vez que probé esta tarta: cambiaréis de opinión y se convertirá en una de vuestras recetas más solicitadas.
Y no olvidéis que además es muy ligera y poco calórica, algo que nunca viene mal.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 568,78 (Kcal)
- Carbohidratos 57,55 (g) de los cuales azúcares 34,76 (g)
- Proteínas 9,04 (g)
- Grasa 34,28 (g) de los cuales saturados 4,13 (g)de los cuales insaturados 21,64 (g)
- Fibras 3,39 (g)
- Sodio 36,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g remolachas rojas, cocidas
- 250 g harina 00
- 100 g harina de almendra
- 3 huevos
- 250 g azúcar granulado
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 200 ml aceite de semillas de maíz
- 1 ralladura de limón (rallada)
Herramientas
- Batidora eléctrica de varillas
- Molde desmontable
Pasos
Quita la piel externa a las remolachas precocidas y rállalas con un rallador de agujeros grandes. Colócalas en un colador sobre un bol para eliminar el exceso de agua durante unos 20 minutos.
Aparte, en un bol y con una batidora eléctrica, monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el aceite de semillas y bate de nuevo.
Añade la harina 00 tamizada con la levadura, la harina de almendra y la ralladura de limón. Mezcla para integrar todo. Incorpora por último las remolachas ralladas y mezcla con una espátula.
Toma un molde de 24 cm de diámetro, úntalo con mantequilla y espolvorea con harina, luego vierte la mezcla dentro.
Hornea en horno estático a 180 grados durante unos 45/50 minutos. Los tiempos de cocción dependen mucho del tipo de horno, por tanto son orientativos. Antes de sacarla te aconsejo hacer la prueba del palillo. Debido a la presencia de remolacha es normal que el palillo salga ligeramente húmedo; lo importante es que la tarta esté alta y esponjosa y con los bordes un poco más dorados.
Si, en cambio, el palillo sale con masa cruda pegada, cubre la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme en la superficie y déjala 5 minutos más en el horno. Una vez lista, espera a que se enfríe completamente antes de desmoldarla.
Sirve, si quieres, espolvoreada con azúcar glas.
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NOTAS
Puedes sustituir la ralladura de limón por las semillas de una vaina de vainilla.
Si queréis, podéis añadir cacao amargo a la masa: basta con sustituir 30 g de harina por 30 g de cacao amargo en polvo y, si queréis enriquecerla aún más, añadir 100 g de gotas de chocolate a la masa.
Si no tienes harina de almendra, puedes obtenerla triturando en la batidora la misma cantidad de almendras peladas junto con 30 g de azúcar granulado (tomados del total previsto en los ingredientes).
CONSERVACIÓN
La Tarta dulce de remolacha se mantiene esponjosa y se conserva bajo una campana para tartas hasta 1 semana. Si la temperatura exterior fuera muy alta, recomiendo guardarla en el frigorífico.
