La pizza dulce de Pascua es un bollo típico del centro de Italia que se prepara durante el periodo pascual.
Hace días volvió el frío, en las montañas ha vuelto la nieve y no parece que la primavera haya empezado.
Esta mañana, sin embargo, es un día espléndido de sol y se está bien; el aire está un poco más templado y yo aproveché para dar un paseo relajante.
Anoche me dediqué a preparar este dulce pascual 🙂
Preparé la masa y la dejé levar toda la noche y esta mañana la horneé.
La pizza dulce de Pascua se suele tomar en el desayuno el domingo de Pascua, pero también es adecuada para consumirse en los días siguientes o al final de una comida.
Existen distintas versiones: hay quien pone frutas confitadas y no pasas, u otros al contrario.
Yo preferí la versión con frutas confitadas, pasas y licor de anís.
Se puede pincelar la superficie con huevo y espolvorear con azúcar de colores.
Yo puse perlitas plateadas.
Si no tenéis el molde de panettone podéis usar un molde desmontable de 16 – 18 cm de diámetro y con los bordes altos.
Si queréis probar mi versión, aquí tenéis la receta 😉
P.D.: Os sugiero probar también la:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: molde de panettone
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la pizza dulce de Pascua
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 120 g masa madre (o 12,5 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca)
- 120 g azúcar
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 250 ml leche
- 120 g frutas confitadas
- 100 g pasas
- 1 cuchara licor de anís
- 1 ralladura de limón (rallada)
- 1 ralladura de naranja (rallada)
- q.b. perlitas plateadas
Utensilios
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Cuchara
- 1 Rallador
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de horno
- 1 Molde panettone
Pasos de la pizza dulce de Pascua
Poner las pasas a remojo en agua tibia en un cuenco pequeño durante al menos una hora.
En un bol verter las harinas, el azúcar y la masa madre.
En un cazo calentar la leche con el aceite. Debe quedar tibio.
Verter la mezcla de leche y aceite sobre las harinas y empezar a mover con una cuchara y luego con las manos.
Volcar sobre la mesa, añadir las frutas confitadas, las pasas escurridas y enharinadas y, finalmente, la ralladura de naranja y limón mezclada con el licor.
Trabajar todo con las manos hasta formar una bola suave.
Colocarla en un molde de panettone forrado con papel de horno; con un cuchillo hacer delicadamente un corte en forma de X en la superficie y poner las perlitas plateadas.
Precalentar el horno a 180°C en modo estático y hornear la pizza dulce de Pascua durante 50 – 60 minutos o hasta que se dore.
Sacar del horno y dar la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe.
Se conserva en una bolsa de plástico para alimentos.
