DANUBIO DULCE receta FÁCIL
El danubio dulce es un bollo fermentado delicioso, variante del clásico danubio salado. En la práctica es una brioche de textura esponjosa muy parecida al pan brioche, formada por muchas bolitas vacías o rellenas, horneadas unas junto a otras dentro de un molde.
El resultado es que, después de la cocción, las bolitas de masa brioche se unen formando una única tarta elegante y muy esponjosa de la que cada comensal puede arrancar su porción.
A pesar de lo que pueda parecer, es una preparación bastante sencilla de hacer; solo hay que respetar los tiempos de levado. Además, la masa se puede hacer a mano, incluso sin amasadora, en pocos minutos.
Como ocurre con todas las recetas tradicionales, existen numerosas versiones; en este caso os dejo la receta del Danubio dulce de mi familia que mi abuela solía preparar los domingos cuando quería darnos un capricho.
He elegido prepararlo sencillo, sin relleno, porque me encanta para el desayuno remojado en una buena taza de café con leche, pero podéis convertirlo en un perfecto postre merendándolo o de sobremesa rellenándolo como más os guste.
Puedes variar el relleno: crema pastelera clásica, de chocolate, mermelada casera, Nutella, o incluso simples trocitos de chocolate; todas son alternativas que hacen que el danubio dulce sea apto para cualquier ocasión.
Una vez horneado, puedes dejarlo natural, espolvorear la superficie con azúcar glas o verter unas cucharadas de miel.
Esponjoso como una nube y de aroma inconfundible, es realmente una delicia para un desayuno dominical de categoría, para la merienda, para llevar al colegio o a la oficina, y también como centro de mesa en buffets de cenas y cumpleaños del que luego cada uno podrá separar su brioche.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 418,74 (Kcal)
- Carbohidratos 69,26 (g) de los cuales azúcares 12,17 (g)
- Proteínas 12,31 (g)
- Grasa 11,17 (g) de los cuales saturados 2,29 (g)de los cuales insaturados 7,75 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sodio 648,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- farina Manitoba (250 g)
- farina 00 (250 g)
- latte (250 ml)
- zucchero (50 g)
- olio di semi (50 ml)
- lievito di birra disidratato (7 g)
- sale (1 cucchiaino)
- vanillina (1 bustina)
- tuorlo (per spennellare la superficie)
Strumenti
- 1 Ciotola
Passaggi
Vierte en un bol o en la amasadora la harina Manitoba, la harina 00, el azúcar, la levadura seca de panadería y la vainillina. Empieza a añadir poco a poco la leche mientras comienzas a trabajar los ingredientes.
Continúa hasta haber utilizado toda la leche prevista en la receta, siempre amasando.
Deberás obtener una masa homogénea (serán necesarios unos 5 min si usas la amasadora, el doble si trabajas a mano).A este punto añade la sal y trabaja hasta integrarla en la masa.
Por último, vierte poco a poco y sin dejar de amasar, también el aceite de semillas.
Debes conseguir una masa lisa y blanda (tomará aproximadamente 10/15 min).Transfiere la masa a un bol, haz un corte en cruz en la superficie y déjala levar cubierta con un paño hasta que doble su volumen (unas 2 a 2,5 horas según la estación y la temperatura de la habitación).
Pasado el tiempo de levado, divide la masa en 16 bolitas de aproximadamente 50 g cada una.
Coloca las bolitas de masa en una bandeja una al lado de la otra (al levar se pegarán entre sí y formarán la clásica forma del danubio dulce).
Dejad que la masa vuelva a levar durante otra media hora en un lugar templado.
Transcurrido también el segundo levado, pinta la superficie con la yema de huevo mezclada previamente con la leche.
Hornea el danubio en horno estático precalentado a 180 grados durante unos 20 – 25 minutos; debe quedar bien dorado (el de la foto está un poco demasiado hecho…).Déjalo enfriar antes de servir. Excelente el maridaje con crema de zabaione, pruébalo, una auténtica golosidad.
Si prefieres, también puedes crear pequeños DANUBIO monoporción, perfectos para un buffet.
CONSERVACIÓN
El danubio dulce, si queremos que conserve su esponjosidad y no se quede seco, debe consumirse el mismo día de su preparación. No obstante, es posible congelarlo y sacarlo cuando haga falta, quizá calentándolo ligeramente en el microondas o en el horno antes de comerlo.
