- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 521,84 (Kcal)
- Carbohidratos 83,80 (g) de los cuales azúcares 42,96 (g)
- Proteínas 9,72 (g)
- Grasa 18,51 (g) de los cuales saturados 10,02 (g)de los cuales insaturados 7,54 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sodio 90,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g harina Manitoba
- 300 g harina 00
- 500 g pasas
- 300 g mantequilla
- 4 huevos (medios)
- 300 g azúcar
- 100 g cáscara de naranja confitada
- 60 g piñones
- 50 g miel
- levadura en polvo para repostería (1 sobre)
- sal (1 pizca)
- 1 cucharadita aroma de naranja (esencia de azahar)
Herramientas
- Impastatrici
- Ciotole
- Colini
Pasos
Como primera cosa, tamiza juntas las dos harinas con la levadura sobre la mesa de trabajo o dentro del bol de la amasadora (o batidora).
Añade el azúcar y la mantequilla cortada en trozos (debe estar a temperatura ambiente),
Añade los huevos, la miel, la esencia de azahar y una pizca de sal. Amasa todo durante al menos 10 minutos (3 minutos a velocidad media son suficientes si usas la amasadora).
Añade las pasas, las cáscaras de naranja y los piñones y amasa de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
En este punto podéis decidir de qué tamaño hacer vuestros pandolces.
Si dividís la masa en dos, hornearéis dos pandolces de aproximadamente 1,2 kg cada uno, que son suficientes para 10/12 personas cada uno; alternativamente, podéis dividir la masa en tres, creando otros tantos pandolces de unos 800 g cada uno, suficientes para 6/8 personas.
Obviamente, según el peso y el tamaño de la masa cambian los tiempos de cocción. En horno ventilado precalentado a 170 grados, en el primer caso serán necesarios unos 50/55 minutos según el horno; en el otro caso (pandolces de 800 g) deberían bastar 45/50 minutos.
Siempre es aconsejable efectuar al final del tiempo indicado la prueba del palillo para comprobar la cocción también en el interior del pandolce.
Si el palillo sale todavía húmedo o con masa adherida, para evitar que el pandolce se queme en la superficie, cúbrelo con papel de aluminio y continúa la cocción 5 minutos más.
Repetid la prueba del palillo hasta que esté completamente cocido. Una vez horneado, sacad del horno y dejad enfriar, mejor sobre una rejilla.
Casi me olvidaba de algo fundamental… ¡no olvidéis, antes de hornearlos, hacer con un cuchillo en la superficie de vuestros pandolces el típico corte en triángulo!!!!!! 
NOTAS
A menudo, para las cenas de Navidad que organizo en casa, me gusta regalar a mis invitados mini pandolces envueltos uno a uno; en este caso serán suficientes 80 g de masa por cada pandolce (tiempos de cocción para estos pequeños: unos 20/25 minutos).
Si no os gustan las cáscaras de naranja, también podéis prescindir de ellas; en ese caso, en vez de 500 g de pasas, poned 600 g. Si, en cambio, queréis crear un pandolce súper goloso, un poco fuera de la tradición, sustituid las pasas por 400 g de chips de chocolate negro y, en lugar de las cáscaras de naranja y los piñones, poned 200 g de avellanas tostadas.
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